Alma restaurant
Case Study
El restaurante Alma encuentra en Dekton a su alma gemela
Jeff van Riel – Zout Ontwerphuis
Localización
Oisterwijk, Países Bajos
Material
DEKTON
Color
Taga | Bergen | Kelya
Cantidad
72 m2
Arquitectura / Diseño
Jeff van Riel – Zout Ontwerphuis
Aplicación
Bar, mesas, mobiliario exterior, lavabos, aseos, zona de cocina
Fecha de finalización
2020
Espesor
12 mm - 20 mm
El alma única de los edificios históricos
Sofisticación a todos los niveles. Eso es lo que define al chef Wouter van Laarhoven y a su compañera, Malou Hagenaars. En 2019, hicieron realidad su sueño y abrieron su restaurante/bodega «Alma» en Oisterwijk (Países Bajos). Allí encontraron un lugar perfecto, con un encanto e historia inconfundibles. El edificio «De Lind», que aloja al restaurante, es conocido en Oisterwijk con el sobrenombre de «De Swaen» (el Cisne) desde 1631. En este lugar, el gran chef Cas Spijkers cocinaba sus espectaculares platos que le hicieron valedor de dos estrellas Michelin.
En el último piso de este edificio se creó un restaurante de alta cocina con capacidad para 48 personas, que cuenta con una terraza con vistas a De Lind, que resulta perfecta para las cenas de verano al aire libre. En el restaurante «Alma» todo fluye y la cocina le da un verdadero significado a la frase «comida del alma». La pareja ofrece a sus invitados una experiencia al más alto nivel, de ahí que la elección de su nombre en español resulte tan acertada.
Asesoramiento de principio a fin
El diseño interior del restaurante tiene una fuerte influencia española. El chef Van Laarhoven se enamoró de Dekton y sus tablas fuertes con aspecto de piedra natural. El arquitecto Jeff van Riel, del estudio de diseño de interiores Zout Ontwerphuis, se encargó del diseño del restaurante.
El chef visitó las instalaciones de Cosentino durante el proceso creativo. «Lo que más me impresionó en mi visita fue el tamaño de las tablas. Obtuve una buena imagen del veteado del material. Fue maravilloso poder visitar la fábrica y tener la oportunidad de ver los colores a gran escala. Eso fue lo que nos llevó a la elección de un color diferente al que habíamos planeado en un primer momento.»
"It was wonderful to be able to visit the factory and see all the colors in large size"
Van Laarhoven
Chef at Alma Restaurant
Un diseño conforme a las exigencias profesionales
Su aspecto elegante a la par que robusto, y la durabilidad del material – es resistente a las manchas, los arañazos y las temperaturas extremas –, fueron claves en la elección de Dekton. El material se ha utilizado en el bar, la superficie de las mesas, los armarios y la cocina, donde Dekton actúa incluso como placa de inducción. Esta última supone una aplicación única para una cocina profesional: gracias a la resistencia al calor de Dekton, es posible colocar las bobinas de inducción debajo de la encimera.
En el proceso de inducción no se transmite calor al material, y sólo el utensilio utilizado para cocinar transmite, de forma temporal, calor a la superficie. Además, gracias a un sistema de funcionamiento especial, la temperatura puede modificarse. Todo esto hace de Dekton una aplicación no sólo estéticamente bella, sino también práctica, pues permite disfrutar de una gran encimera sin cortes. Además, la superficie es muy fácil de limpiar. Basta con usar un paño húmedo para que las manchas y el calor desaparezcan.
Ahora, el chef Van Laarhoven y su esposa, que también es una excelente maestra quesera, lo tienen todo en sus manos para crear platos espectaculares.