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Silestone® y Dekton® en “Las oficinas Overbudget” del chef y restaurador Grant van Gameren (Toronto, Ontario)

Grant van Gameren

Grant Van Gameren es uno de los chefs y restauradores más populares de Canadá. Autodidacta incesante, se dio a conocer inicialmente por ser copropietario y jefe de cocina en The Black Hoof. Actualmente es propietario de 6 restaurantes y bares en Toronto. Overbudget Inc. es una sociedad matriz de los populares restaurantes Bar Isabel, Bar Raval, El Rey, Pretty Ugly, Harry’s Char Broil y Quetzal de Toronto.

El proyecto Overbudget

Las oficinas Overbudget supusieron una completa renovación con influencias del diseño moderno japonés y escandinavo. El chef y restaurador, Grant van Gameren, trabajó estrechamente con Studio Junction Architect y Design Studio para que el diseño del espacio fuera una plataforma creativa y el núcleo central de socios y trabajadores en el marco de Overbudget Inc.

Las funciones principales de este espacio multiusos son conceptualizar y probar nuevas recetas y bebidas, así como celebrar reuniones de grupos y organizar eventos.

La funcionalidad tiene tanta importancia como el diseño en las oficinas Overbudget. La superficie de cuarzo Silestone® y la superficie ultracompacta Dekton® asumen un papel importante en el diseño, ya que se utilizan en todas las encimeras, aplacados y revestimiento de paredes, lo que permite a van Gameren y su equipo trabajar en un ambiente sin preocupaciones, resistente a manchas, al calor y a arañazos.

Dekton®, en color XGloss Glacier, está aplicado en la isla de cocina, demostrando una extrema durabilidad al enfrentarse a la implacable fuerza de un chef trabajando. También está presente en la zona de preparación de las encimeras y aplacados del bar, donde resiste sistemáticamente a las manchas rebeldes.

Silestone®, en color Charcoal Soapstone, está presente en las encimeras y aplacados de la cocina, creando una yuxtaposición sorprendente entre la cocina y el resto del espacio abierto.

Entrevista con Grant van Gameren

P: ¿Cuál es la finalidad de las oficinas Overbudget?

R: Nuestro objetivo principal es proporcionar un espacio donde nuestros chefs, camareros, propietarios y equipos de marketing, relaciones públicas y contabilidad puedan colaborar en un ambiente creativo y vibrante. Es un espacio donde nos podemos reunir para seguir desarrollando nuestros proyectos en curso y también es la cuna de nuevas ideas y negocios.

P: ¿Cómo responde la renovación a sus necesidades?

R: Es funcional, bonita y adaptable a nuestras necesidades diarias. Puede pasar fácilmente de ser un espacio donde elaborar recetas y tener reuniones de marketing a un sitio donde organizar un evento para un cliente importante. Hemos seleccionado superficies duraderas que puedan soportar el uso diario sin sacrificar su diseño.

P: ¿Cuál fue la inspiración para el diseño de las oficinas Overbudget?

R. Nuestra inspiración principal fue que el espacio fuese brillante, diáfano y limpio. Una típica oficina de restaurante puede ser oscura y deprimente. Nosotros queríamos un espacio que fuese tanto atractivo como productivo; un espacio al que te guste ir a trabajar cada día y en el que puedas trabajar al máximo. En cada restaurante planteamos un diseño basado en la creación de una sensación para el usuario final. En este caso, la sensación que queríamos crear para nuestra oficina era de inspiración y productividad. Nos encantan los materiales naturales. Al trabajar con una piedra y madera magníficas, ya no hay mucho más que hacer. Buscábamos la rica calidez del roble y del nogal, y la sensación de limpieza y brillo de las encimeras de Cosentino. 

P: ¿Por qué decidisteis incorporar Dekton® y Silestone® en el proyecto?

R: Al pensar en las encimeras, necesitábamos algo tanto resistente como bonito. Muy rara vez puedes ver ambas características en el mismo producto. Dekton® posee la durabilidad de un producto sintético y la belleza de una piedra natural. Su resistencia al calor y arañazos es inigualable. Tomamos la decisión de hacer el protector para salpicaduras con Silestone®, una buena opción que parece estética natural.

 

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