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Dekton® elegido por el restaurante The Woodspeen

 

La revolucionaria superficie ultracompacta Dekton® by Cosentino ha sido nuevamente la elegida por chefs profesionales, tras haberla seleccionado el internacionalmente reconocido chef con estrella Michelin, John Campbell para su restaurante y escuela de cocina “The Woodspeen”.

Situado en la maravillosa campiña de Berkshire occidental, cerca de Newbury, el restaurante “The Woodspeen” se construyó en el solar de lo que antaño había sido un próspero pub local que quedó abandonado.  Tras doce meses de obras el nuevo edificio ha visto la luz, manteniendo la estructura del pub original, pero con una gran ampliación en la parte trasera que ha permitido crear un restaurante luminoso y espacioso, con unas estupendas vistas al ondulado paisaje local.

En la renovación original se había preseleccionado Dekton® en color Danae para la repisa de la cocina abierta al restaurante, diseñada para ofrecer a los clientes un toque teatral, ya que les permite observar desde la sala el trabajo que se realiza en las cocinas. Campbell quería alejarse de la austeridad de las habituales encimeras de acero inoxidable que suelen verse en las cocinas profesionales, creando un vínculo entre la cocina y los clientes que les están viendo, y para ello Dekton® ofrecía una solución de diseño para esa zona que era bonito y práctico a la vez.  Como comenta Campbell: “En esa zona todos los días se usan sartenes, platos y utensilios extremadamente calientes, por lo que es importante que la superficie pueda soportar ese calor, algo que Dekton® consigue hacer extraordinariamente bien.”

Esta introducción inicial a la superficie ultracompacta llevó a Campbell a elegirla otra vez cuando se embarcó en la reciente reforma de la escuela de cocina “The Woodspeen Cookery School”, mencionando lo impresionado que se había quedado con la perdurabilidad de la superficie como uno de los motivos principales de su elección. “Las encimeras del restaurante tienen más de tres años y medio y todavía tienen el mismo buen aspecto que cuando fueron instaladas. Por eso Dekton® era la opción obvia para la escuela de cocina. Es bonita y agradable al tacto, pero lo más importante es que nos aporta todas las ventajas que necesitamos.”

Situada tan solo a unos metros del restaurante principal, la escuela de cocina está abierta tanto para chefs profesionales que realizan intensas jornadas formativas como para entusiastas cocineros aficionados que acuden a realizar alguno de los diversos cursos que ofrecen.  Campbell quería que el nuevo diseño del espacio salvara la brecha entre una cocina comercial y una cocina doméstica, garantizando que todos los estudiantes se sintieran como en casa, si bien era importante también que el material elegido para las encimeras fuera lo suficientemente resistente para soportar un intenso uso diario. Como ya había visto la alta resistencia al calor, al rayado y las manchas de Dekton® en la encimera del restaurante, Campbell estaba convencido de que sería lo más idóneo para el trabajo, a la vez que ofrecía otras ventajas para las habilidades específicas que se enseñan en la escuela. “Dekton® es perfecto para la escuela de cocina, se mantiene a temperatura ambiente, a diferencia de las superficies de mármol y granito que pueden estar a una temperatura mucho más baja que el entorno.  Cuando enseñamos a los estudiantes a hacer pan, por ejemplo, podemos sacar la masa directamente sobre la superficie porque es muy agradable al tacto, suave y grata para trabajar.”

Dekton® Danae ya había sido elegido para repisa de la cocina abierta al restaurante y ahora es nuevamente seleccionado para dos encimeras de la escuela de cocina, creando contraste y aportando una sensación de amplitud en el centro del espacio gracias a su tonalidad más clara.  Seleccionado para el resto de encimeras y aplacados de la escuela de cocina, el premiado Dekton® Trilium, parte de la Colección Industrial, inmediatamente surgió como la opción más evidente para Campbell. “¡Trilium es genial! En todo el restaurante y en la escuela de cocina predominan las maderas naturales, materiales, cobre, bronce y ladrillo, por eso este diseño se complementa muy bien con los colores oscuros y los elementos metálicos y era la opción más clara aquí. Para mí, las encimeras Dekton®  crean ese toque visual especial que tiene esta cocina.”

Proyecto: The Woodspeen Restaurant and Cookery School

Ubicación: Berkshire, Reino Unido

Fecha de finalización: Octubre de 2017

Duración del proyecto  (reforma de la escuela de cocina): 3 meses

Arquitecto original del restaurante y de la escuela de cocina: Softroom www.softroom.com

Diseñador de la cocina para la reforma de la escuela de cocina: Snugg Kitchens www.snugkitchens.co.uk

Constructor: Donovans Construction www.donovanconstruction.co.uk

Uso: Encimeras de la cocina abierta al restaurante y de la escuela de cocina

Material: Dekton®

Color: Danae

Espesor: 20mm

Cantidad: 5m2

Uso: Encimeras de la escuela de cocina

Material: Dekton®

Color: Trilium

Espesor: 20mm

Cantidad: 45m2

Image and Video Credits: Black Edge Productions

Case Study_Dekton Elegido para el Restaurante y Escuela de Cocina The Woodspeen_ES


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