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El restaurante estrella Michelin Etoile, en Estocolmo, apuesta por el diseño de Dekton

Dito Design

@etoilerestaurang and preparation kitchen in Dekton Sogne (1)

Localización

Estocolmo, Suecia

Material

Dekton

Aplicación

Encimeras y superficies de trabajo

Cantidad

24 m2

Fotografía

Lisen Gellerstedt

Arquitectura / Diseño

Dito Design

Color

Sogne, Vera

Año

2020

Espesor

20 mm

Estilo industrial para una experiencia única

Después de viajar por el mundo, los dos chefs y amigos, Jonas Lagerström y Danny Falkeman, decidieron abrir un nuevo restaurante basado en sus experiencias gastronómicas en Suecia, Francia y Asia. Querían llevar la gastronomía escandinava a los niveles más altos creando un restaurante único que ofreciera nuevas experiencias a los comensales. Así nació el restaurante Etoile, que significa “estrella” en francés, ubicado en Estocolmo.

Con un diseño de estilo industrial y atmósfera relajada, este local con capacidad para 26 comensales abrió sus puertas en 2018 y fue renovado en 2020, cuando obtuvo una Estrella Verde en la Guía Michelín, en reconocimiento a su calidad gastronómica y su sostenibilidad. "Como pequeño restaurante hemos trabajado para ampliar nuestra perspectiva y hemos desafiado a nuestros productores y proveedores para formar parte de este viaje, exigiendo que sus entregas estén enfocadas en la sostenibilidad. Todos juntos podemos marcar la diferencia”, explica Jonas Lagerström. Bajo el mismo criterio sostenible, en la reforma llevada a cabo en colaboración con Dito Design, se optó por la superficie Dekton de Cosentino para crear un área de bar y una cocina de estilo industrial.

Una cocina funcional de estilo industrial

Crear un ambiente adecuado para trabajar, en esta cocina con muchos desafíos y muchos invitados, era uno de los retos de la renovación. La resistencia y sostenibilidad de Dekton fueron aspectos clave para elegir este material en Etoile. Dekton es resistente al calor, a las manchas y a los arañazos. Cuenta, además, con 25 años de garantía, por lo que fue la elección perfecta. “Dekton es como un compañero de equipo en Etoile, más funcional que cualquier otra superficie”, señala Lagerstöm. Para la cocina, en concreto, se utilizó Dekton Sogne con acabado brillante en las puertas, cuyo color gris y marrón combina a la perfección con la paleta en tonos azul marino del restaurante. Se usó tanto en la isla como en la encimera.

Showcooking on Dekton Sogne @etoilerestaurang by masterchef @jlagers
@etoilerestaurang and masterchef @jlagers showcooking on Dekton Sogne

Alto diseño para alta cocina

La zona de bar, que recibe a los visitantes tras la entrada del restaurante, da paso a la cocina y, finalmente, llegan al comedor. Aquí, también es protagonista Dekton, con su color Vera en las encimeras y el salpicadero, y con Sogne en la estantería tras la barra. La fusión entre lo natural y lo industrial de Vera, con su color gris con vetas claras, da un toque suave y atemporal al espacio.

Los platos que se ofrecen en el restaurante contienen porciones pequeñas pero numerosas, inspiradas en culturas gastronómicas en las que al comer se utilizan las manos en lugar de los cubiertos. Es un menú de degustación de hasta 20 platos de gastronomía moderna e internacional, de temporada y, por supuesto, hay opción para los vegetarianos.

@etoilerestaurang and details of cooking on Dekton Sogne (5)

Una larga historia

No es la primera vez que Jonas Lagerström se inspira en los materiales de Cosentino. Esta relación comenzó con un evento en 2016 bajo el tema "cocina de ensueño" y, tras ver las cualidades de nuestras superficies, Jonas eligió Silestone para la cocina de su casa. La colaboración dio como resultados materiales patrocinados para su estudio de cocina y gastronomía JLG cuando se preparaba para el Bocuse d'Or en 2017. El estudio se usaba a diario y estaba diseñado en Silestone Snowy Ibiza y Dekton Trilium, producido con un 80% de material reciclado. Ahora, Jonas y su familia de tres hijos han elegido Dekton Taga para su nueva casa.

Materiales de Cosentino utilizados en este proyecto

SOGNE

Sogne

Dekton
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Vera

Dekton

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