Case Study
Este estrella Michelin de Dinamarca utiliza Dekton para conseguir una fachada capaz de soportar su riguroso entorno marino
Billund/Hansen Arkitekter
Localización
Fredericia (Dinamarca)
Material
DEKTON
Aplicación
Fachada
Espesor
12 mm
Arquitectura / Diseño
Billund/Hansen Arkitekter
Color
Domoos
Fecha de finalización
2022
Cantidad
3 tablas
La cocina de Ti Trin Ned es original, sensible, sostenible, y nace a partir de ingredientes humildes que son siempre fuente de inspiración para su chef, Rainer Gassner. Así, las hierbas del bosque, de la cercana playa y de los propios campos del restaurante en Himmerigskov (Dinamarca) se combinan con ingredientes de pequeños productores locales, “dando forma a una agenda gastronómica que nos invita a explorar y perfeccionar los interminables pasos hacia la experiencia culinaria perfecta”, según sus responsables. “A esto, le agregamos un toque personal y único inspirado en nuestra historia y pasión”.
Con esta fórmula, Ti Trin Ned, que comenzó su andadura en 2001 en un pequeño sótano, hoy se ha convertido en un elegante restaurante reconocido en todo el mundo, y galardonado con una estrella Michelin. No obstante, como cualquier carrera de éxito, la de este establecimiento, que se sitúa siempre en la cima del exigente panorama culinario danés, también ha sufrido sus reveses.
La fachada de acero que se oxidó en apenas un año
Para la construcción de sus nuevas y más recientes instalaciones en el paseo marítimo de Fredericia, con una hermosa vista hacia Lillebaelt, los profesionales de Billund/Hansen Arkitekter optaron por dejar que la atmósfera del puerto junto al restaurante y la tosca naturaleza de la zona definieran los materiales del edificio: acero corten y madera natural, acompañados de las características ventanas negras típicas del lugar. En la entrada, se eligió colocar una fachada de acero como fondo para el logotipo del restaurante y la plaqueta de Michelin.
Sin embargo, después de solo un año, la atmósfera salada del paseo marítimo había oxidado y desgastado la pared, otorgando un aspecto descuidado al espacio. Pero, dada la dureza y la extraordinaria durabilidad del acero, ¿qué otro material podría resultar igual de robusto, y a la vez, ser infalible a las rigurosas condiciones climáticas del entorno?
El dueño y chef de Ti Trin Ned, Rainer Gassner, lo tuvo claro: solo la piedra ultracompacta de Cosentino, Dekton, podría cumplir ese cometido con éxito. Tras haber comprobado su rendimiento en la encimera del propio restaurante, en su frontal y en los revestimientos de paredes de la cocina de servicio, los responsables del establecimiento conocían las propiedades únicas de este material que resiste la abrasión, el fuego, los arañazos, los impactos, las manchas, el líquido, las temperaturas extremas, los rayos UV…
Dekton, un material que se mantiene inalterable frente a las condiciones climáticas
De esta manera, continuando con los parámetros de diseño del local, Gassner decidió usar para la fachada placas del color Domoos, el mismo negro grafito de estética elegante, sobria y refinada que ya se utilizaba en la cocina.
“'El pequeño cortavientos que sostiene nuestra entrada es la primera impresión que nuestros huéspedes tienen de nuestro restaurante, y aunque nos gustó la idea de llevar nuestras 'líneas distintivas' a la fachada, mantuvimos la exigencia cuando las grandes losas de metal comenzaron a oxidarse y desgastarse después de solo un año. Las hemos sustituido por piezas de Dekton de alta resistencia que ya forman parte de nuestro interior, en nuestras cocinas de servicio y producción; ahora sabemos que tenemos una fachada que permanecerá inalterable durante años”, culmina el propio Gassner.