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Cosentino City Madrid acoge una nueva sesión de Diálogos de Arquitectura y Gastronomía

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Teresa Sapey, Luisa Orlando y Santiago Alfonso explican las tendencias actuales en el diseño de restaurantes

La arquitecta Teresa Sapey, la empresaria del Club Allard, Luisa Orlando, y Santiago Alfonso, vicepresidente de Marketing y Comunicación de Cosentino han debatido sobre las tendencias que marcan las pautas en el diseño y arquitectura de restaurantes. La sesión ha estado moderada por Julia Pérez Lozano, periodista gastronómica y cofundadora de Gastroactitud.

Para Luisa Orlando el lujo en un restaurante consiste en la emoción y la búsqueda de experiencias en el espacio. Es fundamental aportar una parte de magia al comensal. Por su parte Teresa Sapey explica que el lujo del espacio es algo mucho más simple, es confort, un espacio agradable que te envuelva. Para Santiago Alfonso el lujo es una sensación personal pero también social de poder compartir gracias también a las soluciones de hiperconectividad que existen hoy en día.

El espacio está adoptando cada vez mayor protagonismo en el proyecto de un restaurante

Para Luisa Orlando es clave integrar al comensal en la experiencia gastronómica. El cliente forma parte cada vez más del concepto del espacio y de la cocina. Es importante también poder vestir y adaptar el espacio según distintos requerimientos.

Para Teresa Sapey la elección de materiales sostenibles es clave, al mismo tiempo que se tiende a hacer más visible el proceso y que el comensal participe y conozca de donde vienen los ingredientes. Por otro lado se tiende cada vez más a reconocer el trabajo del arquitecto e interiorista, a explicar y valorar el proceso conceptual y lógico seguido en cada proyecto.

Según Santiago Alfonso, los colores y las texturas de los materiales son un elemento de afirmación de la cultura y la personalidad de cada país. Por ejemplo los colores preferidos en Estados Unidos son muy diferentes a los de Europa y en Europa varían considerablemente de un país mediterráneo a uno nórdico. En cuanto a las texturas, en Estados Unidos la apariencia granítica se asocia al lujo mientras que en Europa se tiende más hacia el mármol. En otros lugares como Alemania u Holanda el gris y el negro son los dos colores más demandados.

Un nuevo espacio de El Club Allard el año próximo

Según Luisa Orlando, El Club Allard es un espacio gastronómico de elegancia innovación y cercanía. Esta situado en un edificio con formato casa donde cada piso es una historia donde cada espacio se puede vestir de forma distinta.

El próximo año, El Club Allard abrirá un nuevo espacio en el mismo edificio en un piso donde vivió durante 90 años una señora cubana muy vinculada al mundo de la moda. Actualmente se está trabajando en este espacio con la idea de mantener el espíritu de su ocupante restaurándolo tal como está en un proceso done intervienen profesionales de diferentes disciplinas: pintoras, gente del mundo del cine…

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