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Global Kitchen en Almería 2019

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En el marco de las actividades de Almería Capital Española de la Gastronomía 2019, Cosentino presenta estudio “Global Kitchen, la cocina el corazón del hogar”.


Con motivo de esta presentación, Cosentino reúne en Almería al chef Diego Gallegos (restaurante SOLLO) y a la arquitecta Adelina Salinas para debatir sobre el papel de la cocina doméstica en la sociedad actual.

En la sesión, moderada por David Baños, especialista en marketing y comunicación, participan por parte de Cosentino, Santiago Alfonso, vicepresidente de Marketing y Comunicación, y Pilar Navarro, responsable de Comunicación en España.

La cocina: fiel reflejo de las transformaciones sociales

1 – La cocina forma parte de la cotidianidad de cada vez más hogares, lo que demuestra su posición de centralidad en todas las culturas y que tiene sus consecuencias en su uso y diseño. Para ello se considera por encima de todo su funcionalidad.

Los participantes en el coloquio han resaltado que la cocina se ha convertido en un espacio para compartir y de convivencia con la familia y los amigos; una tendencia que ha llegado para quedarse y que está cambiando el diseño de este espacio.

2 – El binomio alimentación-salud, plenamente interiorizado, tiene también su reflejo en la cocina. La preocupación por un estilo de vida más saludable, tanto a nivel físico como mental, se constata en el interés por conocer tanto la procedencia como las propiedades nutricionales de los alimentos. A ello se añade la disminución en el consumo de alimentos procesados y precocinados.

Durante el coloquio se se ha resaltado la importancia de la higiene como una de las preocupaciones a tener en cuenta en el diseño de la cocina.

3 – La conciencia medioambiental condiciona el uso de la cocina a todos los niveles. Se traduce, por un lado, en la progresiva transformación en los hábitos de compra y otros comportamientos: cada vez tienen menos cabida las bolsas y envases de plástico, ganan importancia el suministro a granel y los productos de temporada y proximidad.

Y por el otro, en que se convierte en el espacio en el que profundiza en la conservación y reutilización de alimentos para evitar su desperdicio.

Santiago Alfonso:

“En Cosentino nos preocupa mucho la economía circular, prestamos la mayor dedicación posible, a través de la investigación, a productos que tengan un alto material reciclado, cuidamos mucho el bajo consumo de agua y también el uso de energía en los procesos productivos.”

Adelina Salinas:

“El usuario final solicita tener cocinas cada vez más sostenibles. Los arquitectos y diseñadores tenemos la suerte de contar con una amplia gama de materiales que tienen una investigación y un trabajo detrás en el que se valora mucho estos aspectos.”

Diego Gallegos

Si buscamos la excelencia y la sostenibilidad comemos productos más sanos, más sostenibles y con eso vamos generando una cadena donde se van aportando ideas y llegando a un objetivo común que es ser lo más sostenible posible. La alta cocina no está reñida con la sostenibilidad. Si en la alta cocina podemos hacer cocina siendo sostenible, en casa es mucho más fácil.”

4 – En la cocina del siglo XXI las redes sociales cobran protagonismo, incluso por delante de la domótica y dispositivos inteligentes.

Se explora sobre nuevos platos o recetas, convirtiéndose también en fuente de información sobre cambios en la dieta o descubrimiento de nuevos restaurantes.

Diego Gallegos

“Las redes sociales ayudan a fomentar la interacción entre cocinero y cliente. Son herramientas de trabajo para promover la venta directa a posibles clientes que vengan a nuestros restaurantes y nos ayudan a que el cliente conozca lo que ofrecen nuestros platos.”

5 – La cocina deja de ser, aunque lentamente, un espacio únicamente femenino. Así la mujer sigue siendo la figura encargada de la preparación y organización de las comidas –duplicando el porcentaje masculino- si bien se observa un progresivo cambio fruto del reparto de las tareas domésticas.

NdP_2019_Global Kitchen_Presentacion_Almería 2019

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