Planeta Gastro y Cosentino organizan la presentación de NAJAT, el impresionante libro que la mejor chef de África y la gran embajadora de la cocina marroquí, Najat Kaanache, lanza en España.

---

La compañía Cosentino muestra en innumerables ocasiones su respaldo al mundo de la gastronomía y la cocina internacional, y es un orgullo para la empresa que la “puesta de largo” del lanzamiento de NAJAT en España haya tenido lugar en su espectacular showroom del centro de Madrid.

Jose Carlos Capel y Najat Kaanache en la presentación de NAJAT en Cosentino City Madrid

Un libro de referencia

NAJAT, libro de referencia obligada en el mundo de la gastronomía, es un viaje por la cultura culinaria y la personal cocina marroquí de Najat Kaanache, sus coloridas recetas, sus profundos relatos y anécdotas personales, culturales e históricas. Todo ello en sintonía con maravillosas fotografías de las montañas marroquíes donde cosechar morillas, el mar donde atrapar pulpo y sardinas, y la medina de Fez donde encontrar hierbas y especias.

Najat Kaanache

Nacida en San Sebastián, de origen marroquí, Najat Kaanache es una de las grandes estrellas de la gastronomía mundial. Su poderosa personalidad brilla a través de cada plato, lo que convierte a su libro, NAJAT, en un trabajo profundamente personal, ofreciendo recetas mágicas y modernas, historias con trasfondos fascinantes e impresionantes fotografías que, además de abrir el tesoro de la cocina marroquí, comparten la historia de cómo Najat Kaanache ha luchado para llegar a ser una cocinera aclamada a nivel internacional.

Su restaurante Nur, en la medina de Fez, está reconocido como el Mejor Restaurante de África y el Mejor Restaurante Marroquí del Mundo. Najat es una de las figuras femeninas más influyentes de África, objeto de reportajes en importantes revistas y medios internacionales, y defensora incansable de los derechos de las mujeres a través de varias ONG.

Gracias a sus padres aprendió desde niña a apreciar la comida. Estudió en Inglaterra y vivió varios años en La Haya. Ha trabajado en restaurantes con estrella Michelin, como El Bulli (Girona), Noma (Copenhague), French Laundry (California), Per Se (Nueva York) y Alinea (Chicago), aprendiendo de genios de la cocina como Ferrán Adriá o Bill Yosses.

“Después de mi aprendizaje en los restaurantes con estrella hice muchas cosas. Tuve restaurantes en América, unas veces fue bien, otras no tanto, pero cada vez volvía a levantarme como el boxeador Rocky Balboa. Mi historia no ha sido una sucesión de éxitos, pero siempre he trabajado duro. He conocido a un montón de personas fantásticas, he vivido en países maravillosos y podía elegir en qué lugar quería vivir. Tengo la nacionalidad española, así que puedo residir donde quiera, pero la fuerza del Universo me trajo a la tierra de mis abuelos. Nadie me obligó, lo elegí yo misma.”.

Ha viajado por todo el mundo para empaparse de la cultura gastronómica de cada país y descubrir la conexión que tiene cada ser humano con su tierra a través de la comida, por ello es popularmente conocida como “la chef peregrina”.

Najat ha impartido clases y conferencias en la Universidad de Harvard, de Nueva York y en Le Cordon Bleu Institute. Además, expone su conocimiento sobre Ciencia y Alimentación a través de la creatividad para educar a los niños en gastronomía y hábitos alimenticios en diferentes festivales de ciencia mundial. También ha tenido un programa propio en Canal Cocina.