Frydate, un concept de friterie ambitieux, est né du désir de développer un modèle de friterie déployable qui conquerra le marché belge. Le fondateur visait à redéfinir l'expérience traditionnelle de la friterie en introduisant des collations et des sauces maison. Le déploiement initial commence en 2023 à Knokke, avec des plans pour ouvrir 20 établissements dans toute la Belgique. L'équipe de design de 5AM, en collaboration avec SKINN, a été chargée de créer à la fois la marque et l'identité spatiale de ce concept unique. L'objectif était de préserver l'expérience reconnaissable de la friterie en mettant à niveau des éléments traditionnels vers une version contemporaine, une sorte de friterie 2.0. Des matériaux authentiques tels que le bois ont été réutilisés pour trouver un équilibre entre la qualité et l'accessibilité, sans perdre l'authenticité d'une friterie.

Un défi crucial pour l'équipe était la gestion du flux de clients tout au long du parcours client dans le restaurant de 450 mètres carrés. En raison des diverses options de commande, y compris au comptoir, via des écrans, une application ou un code QR, une analyse approfondie a été effectuée à l'aide de personas pour créer le flux idéal. Au centre de l'établissement se trouve le fritkot avec auvent sous lequel vous pouvez commander personnellement. Bien que le client ait un large éventail d'options de commande, le maintien d'un contact personnel avec le frituriste était essentiel. De plus, un clin d'œil aux détails du projet était également important. Ainsi, le concept de design est inspiré par la machine avec laquelle les frites sont coupées. Le motif de coupe carré est largement présent dans les plafonds, les tables et les auvents. Même l'éclairage, qui brille à travers des plafonds amplificateurs, fait référence aux frites poussées à travers la grille.

Le choix du Dekton Sirius noir de Cosentino était motivé d'une part par des considérations pratiques telles que la résistance aux rayures et la facilité d'entretien, mais d'autre part, la couleur noir profond du plan de travail Cosentino était un facteur important dans le processus décisionnel. Là où, avec un autre matériau, des différences de couleur ou des empreintes digitales apparaîtraient rapidement dans la cuisine et sur les tables, 5AM est sûr que la couleur reste uniforme avec Cosentino. Initialement utilisé principalement dans la cuisine, le matériau a été étendu au restaurant pour des tables sur mesure, des bancs et des luminaires une fois que le client s'y est familiarisé. Des éléments tels que la 'table d'amis' et les tables à angle ont tous été conçus par 5AM, donnant à l'intérieur une apparence unique. La combinaison des matériaux Cosentino avec le concept authentique s'est révélée être un mélange réussi de qualité et d'accessibilité.

Avec le concept Frydate à Knokke comme exemple réussi, l'avenir semble prometteur pour une expansion et une croissance continues de ce concept innovant. L'équilibre parfait entre des éléments traditionnels et une exécution contemporaine a positionné Frydate comme un acteur distinctif sur le marché belge de la friterie.