Le consommateur d’aujourd’hui exige des aliments sains, rapides et faciles à préparer sans sacrifier le goût. Au cours des dernières décennies, il y a eu une révolution dans l’industrie alimentaire, avec une forte augmentation de la sécurité alimentaire, accélérée par les nouvelles technologies.
Nous faisons face à de nouveaux défis
Il y a des problèmes anciens et nouveaux qui influencent directement notre alimentation et peuvent compromettre notre sécurité alimentaire.
La situation actuelle avec COVID-19 doit être abordée avec une nouvelle perspective mondiale sur l’alimentation qui implique de multiples facteurs. D’une part, nous nous soucions de la sécurité et de la qualité des aliments que nous consommons et, d’autre part, de la durabilité et du respect de l’environnement. Ces deux facteurs doivent être pris en considération pour que les choses avancent de manière positive.
Les consommateurs doivent changer notre relation avec la nourriture
Nous sommes confrontés à de graves problèmes avec un grand impact sur la nutrition et la sécurité des aliments que nous mangeons:
- Changement climatique et destruction des écosystèmes et surexploitation des ressources naturelles
- Pollution des terres et des océans (y compris les engrais, les microplastiques, etc.)
- Prolifération des infections alimentaires et des superbactéries résistantes aux antibiotiques
- Déchets alimentaires – un tiers des aliments produits dans le monde sont gaspillés avec de graves impacts sociaux, économiques, humanitaires et environnementaux dans le monde
Pour ce faire, nous devrons travailler dans trois directions:
- Développer des systèmes de production durables et des protecteurs de l’environnement
- Planifiez une alimentation saine accompagnée de bonnes pratiques de fabrication et de manipulation
- Consommation responsable (locale, saisonnière, etc.) et réduction du gaspillage alimentaire
Il existe des facteurs qui augmentent la propagation des maladies des animaux aux humains
Jusqu’à présent, rien n’indique que COVID-19 soit d’origine alimentaire, mais nous pouvons prendre le temps de réfléchir aux facteurs qui augmentent le risque de propagation de ce virus des animaux aux humains. La déforestation, l’agriculture et l’élevage intensifs, la perte de biodiversité, les marchés illégaux d’espèces sauvages et le changement climatique sont tous des facteurs que nous devons affronter et aborder différemment pour éviter de futures pandémies. Chacune de ces questions est liée au concept «One Health», une idée selon laquelle la santé humaine et la santé animale sont étroitement liées et dépendent l’une de l’autre. Nous ne pouvons prétendre protéger la santé humaine si nous ne préservons pas également la santé des animaux et de la planète sur laquelle nous vivons tous.
Maite Pelayo, microbiologiste spécialiste de la sécurité alimentaire et porte-parole technique du Silestone Institute, explique: «Il s’agit sans aucun doute d’une tâche globale, transversale et personnelle en tant que consommateur. Notre relation avec la nourriture et notre attitude à son égard doivent changer radicalement si nous voulons atteindre des niveaux de sécurité satisfaisants à l’avenir. L’ère de «l’égocentrisme alimentaire» est révolue: ne pensons plus à ce que la nourriture peut faire pour moi mais à ce que je peux faire pour la nourriture. »
Source de la photo principale: Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.
