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‘Les Bureaux Overbudget’ – Les bureaux du Chef et Restaurateur Grant van Gameren

Nouveautés

 

Les bureaux d?Overbudget ont été une rénovation complète combinant des influences modernes de design japonais et scandinave. Le Chef et restaurateur, Grant van Gameren a travaillé en étroite collaboration avec Studio Junction Architect et Design Studio pour concevoir l?espace comme une plate-forme créative et une plaque tournante centrale pour ses partenaires et ses employés sous l?égide d?Overbudget Inc. Les fonctions principales de cet espace multi-usage sont de conceptualiser et tester de nouvelles recettes de nourriture et cocktails, de tenir des réunions de groupe et des événements privés. Qu?il s?agisse d?une réunion hebdomadaire sur les finances, de la mise au point d?un plat ou d?une nouvelle concoction de cocktails, l?espace a été créé pour susciter la discussion et encourager le feedback.

La fonctionnalité était tout aussi importante que le design des bureaux Overbudget. Les surfaces ultra-compactes DKTN et de quartz Silestone jouent un rôle important dans la conception et ont été utilisées comme comptoirs, dosserets et revêtements muraux, permettant à van Gameren et à son équipe de travailler dans un environnement résistant aux taches, à la chaleur et aux rayures. DKTN dans la couleur ‘Glacier’ a été utilisé comme îlot de cuisine, démontrant une durabilité extrême face à la force impitoyable d?un chef en activité. Il a également été installé comme comptoir et dosserets de la zone de préparation du bar, où il fait constamment face aux risques de taches tenaces. Silestone en ‘Charcoal Soapstone’ a été installé en tant que comptoir de cuisine et dosseret, créant un contraste saisissant entre la cuisine et le reste de l?espace ouvert.

 

 

Biographie de Grant van Gameren

Grant van Gameren, l?un des chefs et restaurateurs les plus reconnus au Canada, est un autodidacte qui a fait ses débuts comme copropriétaire et chef cuisinier du Black Hoof. Il possède maintenant 6 restaurants et bars à Toronto, dont le Bar Isabel et le Bar Raval, El Rey, Tennessee Tavern, Harry?s Char et PrettyUgly. Grant est reconnu pour avoir popularisé le concept de la cuisine ‘du nez à la queue’ au Canada, et pour avoir contribué à faire de la charcuterie un incontournable dans les menus des restaurants canadiens. Son nouveau restaurant, Quetzal, ouvrira ses portes début 2018 et proposera une authentique cuisine mexicaine, cuisinée sur plus de 26 pieds de flamme. Il a récemment lancé un service de restauration traiteur innovant, Victor Dries, avec son partenaire Chris Brown.

 

 

The Overbudget Inc.

Overbudget Inc. est la société mère des restaurants Bar Isabel, Bar Raval, El Rey, Pretty Ugly, Harry?s Char Broil et Quetzal. Le nom « Overbudget» est dérivé d?une référence ironique que n?importe quel restaurateur comprendra. Du concept à l?exécution, afin de maintenir des normes extrêmement élevées, les décisions sont souvent prises au-delà du budget pour atteindre le résultat final souhaité. Les restaurants sous le parapluie d?Overbudget Inc., et tous les futurs concepts représentent la volonté du restaurateur Grant van Gameren à ouvrir des restaurants et des bars à l?envers de la formalité. Ses piliers sont l?utilisation de produits d’élite de l?Ontario et du monde entier, préparés par les membres dévoués des équipes de cuisine et de bar, et délivrés via un service honnête. *

*Source: Overbudget Offices Inc. Concept Plan

 

 

Q R avec Grant van Gameren

Quel est la raison d’être des bureaux Overbudgets?
Notre objectif principal est de fournir un espace où nos chefs, barmen, serveurs, propriétaires, équipes de marketing, de relations publiques et de comptabilité peuvent collaborer dans un environnement créatif et dynamique. C?est un espace où nous pouvons nous rencontrer pour développer davantage nos projets existants et c’est aussi le berceau de nouvelles idées et entreprises.

Comment la rénovation a-t-elle répondu à vos besoins?
L’espace est à la fois fonctionnel, beau et s?adapte à nos besoins quotidiens. Il peut facilement passer d?un espace de développement de recettes et de réunions marketing à un événement traiteur pour un client important. Nous avons sélectionné des surfaces durables qui peuvent résister à une utilisation quotidienne sans sacrifier le design.

Quelle a été l?inspiration derrière la conception des bureaux Overbudget?
Notre inspiration principale était que l?espace soit lumineux, aéré et propre. Un bureau de restaurant typique peut être sombre et déprimant. Nous voulions un espace à la fois accueillant et productif ? un espace qui vous rend heureux de venir au travail chaque jour et vous motive pour être plus performant. Chaque restaurant existant a été conçu et pensé à partir d’un sentiment unique, une expérience pour l?utilisateur final. Dans ce cas, le sentiment que nous voulions créer pour notre bureau était l?inspiration et la productivité. Nous aimons les matériaux naturels. Lorsque vous travaillez avec de la belle pierre et du bois, vous n?avez pas grand-chose d’autre à faire. Nous avons voulu la chaleur riche du chêne et du noyer et la sensation propre et lumineuse des comptoirs de Cosentino.

Pourquoi avez-vous décidé d?intégrer DKTN et Silestone dans le projet?
En imaginant les comptoirs, nous avions besoin de quelque chose de beau et de résistant. Très rarement, vous voyez ces deux qualités dans le même produit. DKTN a la durabilité d?un produit fabriqué par l?homme avec la beauté d?une pierre naturelle. Sa résistance à la chaleur et aux rayures est incomparable. Nous avons choisi de faire notre dosseret en quartz Silestone couleur Charcoal Soapstone, une belle option qui ressemble à de la stéatite mais sans l?entretien et la fragilité que vous rencontrez avec la version naturelle.

Comment ce nouvel espace intervient-il dans l?avenir de Grant van Gameren et de son équipe?
La gestion de restaurants est devenue plus que de simplement cuisiner et servir de la nourriture. Le paysage a évolué et nous employons maintenant toute une équipe de membres qui abordent les aspects créatifs du marketing et de la construction d?idées. Nos bureaux ne sont que le début de cette extension de notre activité et nous sommes impatients de grandir dans notre nouvel espace.

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Communiqué Presse: Overbudget Offices Case Study_FR


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