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The Woodspeen restaurant choisi Dekton® by Cosentino pour son Ecole de cuisine au Royaume-Uni

Case studies, Top Projects

Le chef étoilé Michelin et internationalement acclamé, John Campbell, a sélectionné les surfaces du groupe Cosentino pour son restaurant et son école de cuisine, The Woodspeen restaurant, faisant une fois de plus de la surface ultra-compacte Dekton® by Cosentino, la surface de choix pour les chefs professionnels.

Situé dans la belle campagne du comté de Berkshire, à l’ouest de Londres, près de Newbury, le Woodspeen restaurant a été construit sur le terrain d’un pub local jadis prospère, laissé en état de délabrement. Après une période de construction de 12 mois, le nouvel édifice a pris vie, en conservant la structure du pub original, tout en y ajoutant une extension à l’arrière, afin d’y créer un restaurant lumineux et spacieux avec une vue dégagée sur la campagne environnante.

Durant la rénovation initiale, Dekton® en coloris Danae avait été sélectionné pour le passage ouvert du restaurant, créé pour permettre aux convives de voir depuis le restaurant le propriétaire s’affairer dans la cuisine. John Campbell voulait sortir des sentiers battus, des plans de travail standard en acier inoxydable au caractère austère que l’on trouve souvent dans les cuisines professionnelles. Dans le but de créer un pont entre la cuisine et les clients spectateurs, Dekton® a proposé une solution design à la fois esthétique et pratique pour cet espace. Comme l’explique le chef étoilé, “Des casseroles, assiettes et ustensiles extrêmement chauds sont utilisés sur le passage absolument tous les jours et il est donc important que la surface soit capable de gérer la chaleur, ce que réussit à faire Dekton® avec brio.”

Cette première expérience avec la surface ultra-compacte a conduit Campbell à la choisir une nouvelle fois, en rénovant l’Ecole de Cuisine du Woodspeen restaurant, mentionnant combien il était impressionné par la résistance de la surface : “Le plan de travail du restaurant à plus de trois ans et demi, mais il semble aussi bien que lorsqu’on l’a posé. Voilà pourquoi Dekton® était le choix qui s’imposait à l’Ecole de Cuisine. Il a bel aspect, il a un toucher agréable, mais le plus important, c’est qu’il nous apporte tous les avantages requis.”

Située à quelques mètres du Woodspeen restaurant, l’Ecole de Cuisine est ouverte à la fois pour les chefs professionnels pour des stages de formation intense et les cuisiniers domestiques enthousiastes profitant de plusieurs cours dispensés. Campbell voulait que le nouveau design de l’espace en question vienne réduire l’écart existant entre une cuisine commerciale et une cuisine domestique, en s’assurant que tous les « étudiants » se sentent chez eux dans cet espace, toutefois il était aussi primordial que le matériau demandé pour les plans de travail soit assez robuste pour faire face à une utilisation journalière intense. Ayant déjà pu mesurer l’efficacité de Dekton®, résistant à la chaleur, aux éraflures et aux taches sur le passage du restaurant, Campbell était convaincu qu’il serait au-delà des attentes, en plus d’offrir des avantages additionnels pour les compétences particulières enseignées à l’école. “Parfait pour l’Ecole de Cuisine, Dekton® garde la même température que la pièce, contrairement aux surfaces en marbre et en granite qui peuvent être à une température beaucoup plus basse que leur environnement. Quand nous sommes en train d’enseigner aux étudiants comment faire du pain, par exemple, nous pouvons tourner la pâte directement sur la surface, vu qu’elle est très tactile et lisse, c’est un plaisir de travailler dessus.”

Utilisé précédemment sur le passage du restaurant, Dekton® Danae fut sélectionné de nouveau pour deux plans de travail de l’Ecole de Cuisine, en créant un contraste et en apportant au centre de ce lieu une notion d’espace, dû à sa nuance plus lumineuse. Sélectionné pour les plans de travail et les éviers de l’Ecole de Cuisine, Dekton® Trilium, pièce de la Collection Industrial, s’est révélé comme étant le meilleur choix pour Campbell. Trilium est incroyable. Comme le Restaurant et l’Ecole de Cuisine sont entièrement revêtus de bois, de matériaux, de cuivres, de bronzes et de briques naturels, ce design vient vraiment compléter les couleurs foncées et les éléments métalliques et ce choix s’imposait ici. Pour moi, les plans de travail Dekton® en mettent plein la vue dans cette cuisine.”

 

Projet : The WoodspeenRestaurant et Ecole de Cuisine

Localisation : Berkshire, Royaume-Uni

Date de fin de Projet : Octobre 2017

Durée du Projet (pour rénover l’Ecole de Cuisine) : 3 mois

Architecte initial pour le Restaurant et l’Ecole de Cuisine : Softroom www.softroom.com

Dessinateur de cuisine pour la rénovation de l’Ecole de Cuisine : Snugg Kitchens www.snugkitchens.co.uk

Constructeur : Donovans Construction www.donovanconstruction.co.uk

 

Application : Passage du restaurant et plans de travail de l’Ecole de Cuisine

Matériau : Dekton®

Coloris : Danae

Epaisseur : 20mm

Quantité : 5 m2

Application : Plans de travail de l’Ecole de Cuisine

Matériau : Dekton®

Coloris : Trilium

Epaisseur : 20mm

Quantité : 45 m2

 

Téléchargez le communiqué de presse : The Woodspeen_FR

Téléchargez les visuels HD : https://cosentino.app.box.com/s/9fhy83vxmddd32welqnnymla3bktqgbk


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