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Restaurant Tuset

TUSET RESTAURANT(TWO7), BARCELONE

Le Grupo Olivé, propriétaire de restaurants célèbres à Barcelone, a collaboré avec Jean Pierre Marty, Président du groupe Adisa, pour la gestion de projet de leur dernier défi: transformer le fameux Restaurante Reno, l’un des plus célèbres dans la ville, en quelque chose de nouveau.

Ce restaurant légendaire de Barcelone, très fréquenté la nuit, a été construit en 1961 par Alfonso Milá Sagnier, décédé récemment et Federico Correa. Ensemble, ils ont également conçu des restaurants tels que Flash Flash, Il Giardinetto et Portés, des discothèques telles que Up & Down et les bâtiments résidentiels Monitor et Atalaya.

La conception, la qualité, la présentation, l’innovation et l’efficacité sont les valeurs les plus impressionnantes de ce nouveau restaurant, TUSET (Two7). Le sens du détail, une excellente cuisine, des locaux et des produits de qualité supérieure constituent la marque de fabrique de tous les restaurants de Grupo Olivé’s.

Les nouvelles idées apportées à l’industrie de la restauration, aux bonnes pratiques et au service constant, sont des valeurs partagées par Cosentino. Ils ont donc choisi Silestone® comme référence de qualité pour la conception de leur restaurant exceptionnel.

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES

PROJET:Transformation totale de l’ancien Restaurante Reno
EMPLACEMENT: Tuset 27, Barcelone
L’ÉQUIPE:Jean Pierre Marty (directeur de projet) ES ! Estrella Salietti (design intérieur) ADISA (installation de cuisine) Mármoles Empordà (tailleur de pierre)
MATÉRIAUX: Silestone®
COULEUR:Rojo Eros Negro Tebas

Une idée révolutionnaire dans le monde du restaurant avec la création du Tuset et Jean-Pierre Marty à la tête de cette innovation exquise. La cuisine constitue la dernière innovation ; pas la cuisine elle-même, mais son emplacement stratégique dans le domaine le plus important de n’importe quel restaurant.

UNE CUISINE PARMI LES TABLES

Jean-Pierre Marty a lancé une idée révolutionnaire : mettre la cuisine au milieu du restaurant, entourée de tables et complètement ouverte aux clients. Tout est à la vue des clients : les poêles, les cuisiniers, les fours, les ingrédients, etc. Une transparence totale.

Avec ce concept de cuisine, les clients font partie de la création des plats, il y a une connexion, un lien entre la cuisine et la clientèle se crée, c’est la proximité, le contact.

À Tuset tout est prêt pour créer une atmosphère parfaite et profiter de chaque détail. La structure a été conçue de façon à ce que chaque élément joue un rôle clé dans l’expérience du client.

Tuset est définitivement à la pointe de la conception, il est le pionnier d’une nouvelle génération de restaurants.

SILESTONE®, UNE ÉTAPE RADICALE

L’acier inoxydable est généralement le matériau le plus commun utilisé dans les cuisines professionnelles, mais cette fois, les clients étant complètement en contact avec la cuisine, un matériau plus élégant était nécessaire. Après avoir envisagé des options telles que le marbre, Silestone® a été choisi, car c’était l’option la plus radicale qui pouvait être prise pour une cuisine professionnelle.

Silestone® a satisfait à toutes les exigences nécessaires pour une cuisine de ce type, comme la résistance, le nettoyage facile, la faible porosité et en outre, la protection antibactérienne. Il n’y avait qu’un seul problème : La santé et la sécurité exigeaient une conjoncture concave, ce qui jusque-là, n’avait jamais été réalisé dans Silestone®. Ce n’était pas un problème pour Jean-Pierre Marty et après avoir passé quelques jours à l’usine Cosentino avec les experts de la société, ils ont trouvé une solution qui répondait à la réglementation de l’hygiène.

ROJO EROS Y NEGRO TEBAS

Décoratrice d’intérieur de renom, Estrella Salietti, en charge de la conception du restaurant, a choisi Silestone® Rojo Eros Red et Negro Tebas. Le matériau utilisé dans la cuisine principale était prévu pour deux plans de travail avec bords à onglets et dosserets et la transition entre le plan de travail et le mur a été créée avec une jointure concave. Ces plans de travail sont utilisés comme tables de support. Au centre de la cuisine se trouve un plan de travail, servant de table auxiliaire de cuisine avec un bord renforcé et incurvé. La cuisine dispose également de 4 étagères, toutes en Silestone® Rojo Eros.

La cuisine dans le centre du restaurant est faite de Silestone® Negro Tebas et dispose d’un dosseret courbe de régulation et de bord saillant. Le matériau a été utilisé pour les plans de travail et la mise en place de la zone de la cuisine.

Une autre zone de plans de travail pour les cuisines, où la plupart des plats sont préparés, dispose d’un plan de travail et d’un bar en Rojo Eros. Au total, environ 35 m² ont été utilisés.

« Avec Silestone, nous avons pu combiner les exigences techniques d’hygiène et l’esthétique »

Jean Pierre Marty directeur de projet


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