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Les bureaux du Chef et Restaurateur Grant van Gameren – ‘Les Bureaux Overbudget’

Nouveautés

Larry Arnal, Arnal Photography

Les bureaux d?Overbudget, à Toronto (Canada), ont été complètement rénovés, combinant des influences modernes de design japonais et scandinave. Le Chef et restaurateur, Grant van Gameren a travaillé en étroite collaboration avec Studio Junction Architect et Design Studio pour concevoir l?espace comme une plateforme créative et une plaque tournante centrale pour ses partenaires et ses employés sous l?égide d?Overbudget Inc. Les fonctions principales de cet espace multi-usage sont de conceptualiser et tester de nouvelles recettes de nourriture et cocktails, de tenir des réunions de groupe et des événements privés. Qu?il s?agisse d?une réunion hebdomadaire sur les finances, de la mise au point d?un plat ou d?une nouvelle concoction de cocktails, l?espace a été créé pour susciter la discussion et encourager les échanges.

Larry Arnal, Arnal Photography

La fonctionnalité était tout aussi importante que le design des bureaux Overbudget. Les surfaces ultra-compactes Dekton® et Silestone® jouent un rôle important dans la conception et ont été utilisées comme comptoirs, dosserets et revêtements muraux, permettant à van Gameren et à son équipe de travailler dans un environnement résistant aux taches, à la chaleur et aux rayures. Dekton dans la couleur « Glacier » a été utilisé comme îlot de cuisine, démontrant une durabilité extrême face à la force impitoyable d?un chef en activité. Il a également été installé comme comptoir et dosserets de la zone de préparation du bar, où il fait constamment face aux risques de taches tenaces. Silestone en « Charcoal Soapstone » a été installé en tant que comptoir de cuisine et dosseret, créant un contraste saisissant entre la cuisine et le reste de l?espace ouvert.

Larry Arnal, Arnal Photography

The Overbudget Inc.

Overbudget Inc. est la société mère des restaurants Bar Isabel, Bar Raval, El Rey, Pretty Ugly, Harry?s Char Broil et Quetzal. Le nom « Overbudget» est dérivé d?une référence ironique que n?importe quel restaurateur comprendra. Du concept à l?exécution, afin de maintenir des normes extrêmement élevées, les décisions sont souvent prises au-delà du budget pour atteindre le résultat final souhaité. Ces restaurants et tous les futurs concepts représentent la volonté du restaurateur Grant van Gameren à ouvrir des restaurants et des bars à contre pied de la formalité. Ses piliers sont l?utilisation de produits d’élite de l?Ontario et du monde entier, préparés par les membres dévoués des équipes de cuisine et de bar, et délivrés via un service honnête. *

*Source: Overbudget Offices Inc. Concept Plan

Larry Arnal, Arnal Photography

Biographie de Grant van Gameren

Grant van Gameren, l?un des chefs et restaurateurs les plus reconnus au Canada, est un autodidacte qui a fait ses débuts comme copropriétaire et chef cuisinier du Black Hoof. Il possède maintenant 6 restaurants et bars à Toronto, dont le Bar Isabel et le Bar Raval, El Rey, Tennessee Tavern, Harry?s Char et PrettyUgly. Grant est reconnu pour avoir popularisé le concept de la cuisine ‘du nez à la queue’ au Canada, et pour avoir contribué à faire de la charcuterie un incontournable dans les menus des restaurants canadiens. Son nouveau restaurant, Quetzal, ouvrira ses portes début 2018 et proposera une authentique cuisine mexicaine. Il a récemment lancé un service de restauration traiteur innovant, Victor Dries, avec son partenaire Chris Brown.

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Téléchargez les visuels HD en cliquant ici : http://bit.ly/2EQ7EXS

Téléchargez le communiqué de presse complet en cliquant ici : Overbudget Offices Case Study_FR


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