Overbudget rompt avec le concept de restaurant traditionnel
Chef cuisinier et restaurateur, Grant van Gameren est le propriétaire de 6 restaurants à Toronto au Canada. Lors de la conception de Overbudget, il a travaillé en étroite collaboration avec Studio Junction Architect et Design Studio. Son nouvel espace est un lieu polyvalent et conceptuel dédié aux nouvelles recettes et aux nouveaux cocktails, mais aussi conçu pour accueillir des réunions et organiser des événements.
L’autodidacte Grant Van Gameren est l’un des chefs et restaurateurs les plus connus du Canada, qui s’est d’abord fait connaître en tant que copropriétaire et chef de cuisine du Black Hoof. Il possède aujourd’hui six restaurants et bars à Toronto, parmi lesquels le Bar Isabel et le Bar Raval, qui ont remporté plusieurs prix, ainsi que El Rey, Tennessee Tavern, Harry’s Charbroiled et PrettyUgly. Son tout nouveau restaurant Quetzal, qui a ouvert ses portes début 2018, propose une cuisine mexicaine authentique et régionale. Avec son associé Chris Brown, il a récemment lancé un service de traiteur révolutionnaire appelé Victor Dries.
Overbudget a nécessité une rénovation complète combinant des influences modernes d’inspiration japonaise et scandinave. Grant van Gameren a travaillé en étroite collaboration avec Studio Junction Architect and Design Studio pour en concevoir l’espace de manière à en faire une plateforme créative et une plaque tournante pour ses partenaires et employés sous l’égide de Overbudget Inc. Cet espace versatile est dédié aux nouvelles recettes et aux nouveaux cocktails, mais permet également d’accueillir des réunions et de lancer des événements. Il peut s’agir d’une réunion financière hebdomadaire, de la mise au point d’un plat ou de la dégustation d’un nouveau cocktail. L’espace a été pensé pour engager les discussions et encourager les retours.
Chez Overbudget, la fonctionnalité est tout aussi importante que le design. Les surfaces en quartz Silestone et ultra-compactes Dekton ont joué un rôle important lors de la conception. Elles ont été utilisées partout, comme comptoirs, crédences ou encore revêtements muraux. Van Gameren et son équipe peuvent ainsi travailler dans un environnement confortable, résistant aux taches, à la chaleur et aux rayures. L’îlot de cuisine, le comptoir de bar, les comptoirs de l’aire de préparation du bar et la crédence sont en Dekton coloris Glacier et sont conçus pour résister aux taches les plus tenaces. Pour les comptoirs de cuisine, ils ont fait appel à Silestone en coloris Charcoal Soapstone. Cela permet de créer un contraste saisissant entre la cuisine et le reste de l’espace ouvert. Les architectes et designers qui ont travaillé sur ce projet étaient Christine Ho Ping Kong, Peter Tan et Carlos Arce Cruz.
L’îlot de cuisine est fait en Dekton Glacier. Il a maintes fois prouvé son extrême durabilité face à la force de travail d’un cuisinier perfectionniste à l’extrême.
