Case Study
Dekton aménage la cuisine d’un chef trois étoiles Michelin à Paris
Dito Design
Lieu
Paris, France
Matériau
DEKTON
Application
Plan de travail
Épaisseurs
20 mm
Architecture/Design
Chahan Minassian
Couleur
Galema
Date de fin
2019
Photographie
Sébastien Veronese
Aux premières loges
Le chef français Yannick Alléno a gagné en notoriété et en popularité grâce à ses trois étoiles au Guide Michelin 2020. Cette reconnaissance gastronomique garantit le succès futur de son nouvel espace de restauration, situé au rez-de-chaussée du restaurant Pavyllon Ledoyen à Paris. Le lieu, proche des Champs-Élysées, est conçu comme un immense bar gastronomique complètement ouvert sur la cuisine, où Dekton occupe une place centrale.
Les convives sont aux premières loges pour profiter des chorégraphies du chef et de l’exécution des plats, dans lesquels les influences françaises se mêlent à d’autres traditions culinaires internationales. Le bar peut accueillir 30 couverts, et chaque détail de sa conception a été soigneusement choisi par le chef lui-même. Ce travail a été réalisé conjointement avec l’architecte d’intérieur Chahan Minassian, qui affectionne le style luxueux et raffiné.
Mélange de matériaux et de textures
Le jeu entre les matériaux et les textures est l’un des points forts de ce design. L’architecte, qui a déjà conçu plusieurs espaces dans l’Hôtel de Crillon et dans des immeubles résidentiels à travers le monde, a imaginé un comptoir en bois avec une patine de bronze, dont la ligne longe un ensemble de miroirs colorés.
La cuisine, visible depuis le bar, devient la pièce maîtresse : les plats y sont servis sur les grands plans de travail où Dekton a été utilisé. L’architecte d’intérieur a choisi la couleur Galema dans une nuance verte, avec des touches de marron, qui donne vie à l’espace et dégage une impression de chaleur. Les couleurs grises et vertes de la cuisine et du bar sont associées à des matériaux comme le velours et le suède pour les sièges et les panneaux de chêne cérusé sur les murs, créant ainsi une atmosphère harmonieuse.
Un espace professionnel et interactif
L’espace a été conçu pour favoriser la dégustation des plats et la convivialité, sans pour autant négliger la qualité. En cuisine, il fallait un matériau résistant comme Dekton, qui est le matériau parfait pour les plans de travail des chefs. Non seulement il nécessite peu d’entretien et résiste aux taches (en raison de sa faible porosité) ainsi qu’aux rayures, mais il offre également l’aspect raffiné dont les cuisines professionnelles ont besoin.