Select your location
Internacional - Inglés

משבר הבריאות העולמי והשפעתו על עיצוב המטבח

חדשות

מחקר חדש של מכון סיילסטון הבינלאומי בנושא המטבח הגלובלי, חקר את השינויים שחלו במטבח בעקבות משבר הבריאות העולמי ואימוץ אורח חיים בריא.

הממצאים הראו כי המטבח הפך להיות מערכת אקולוגית לשיפור בריאותנו ורווחתנו הנפשית

מסקנות :

יש לעצב את חלל המטבח כך שיסייע לנו לשפר את הרגלי האכילה והבישול, בנוסף לשמירה על בריאותנו.

עלינו לשקול כיצד נוכל להתאים את המטבח שלנו לצרכי בריאות עכשוויים.

משבר הבריאות הגלובלי שאנו חווים,(הקורונה רק העמיקה אותו) מאלצת אותנו עכשיו יותר מתמיד לשמור על בריאותנו. אנו חייבים להיות מודעים לנפשנו ולגופנו, ולאמץ הרגלים בריאים הן בזמן קניית המזון והן בעת בישולו, לצד התאמת המטבח למטרה חשובה זו.

כתוצאה מכך הופך המטבח יותר ויותר למערכת אקולוגית המוקדשת לדאגה לבריאות ולרווחה הנפשית. החיים הבריאים, הנתפסים בכך שיהיה לנו נוח ושנרגיש טוב, פיזית ונפשית, תלויים בהרגלים ובדפוסי ההתנהגות שלנו ותלויים באותה מידה בסביבה בה אנו חיים.

עוד לפני משבר הבריאות הנוכחי, מחקר של המטבח הגלובלי שנערך ב-9 מדינות (ספרד, איטליה, בריטניה, סקנדינביה, ארה"ב, קנדה, אוסטרליה, סינגפור ואיחוד האמירויות) חשף כמה עדויות לשינוי ההרגלים לקראת אורח חיים בריא יותר.

  • 49% שינו הרגלי אכילה בשנים האחרונות
  • 41% צרכו פחות מזון מעובד
  • 31% מבשלים כהלכה ומשתדלים לא לאכול מאכלים מעובדים
  • 22% דואגים למקור המזון

לפי המחקר, העניין באימוץ אורח חיים בריא שינה מספר דפוסי אכילה מסורתיים, אם מסיבות של תזונה או עקב הדאגה הגוברת לאיכות ולמקור המזון. תפיסה זו הביאה לשינויים קנייה, אחסון והכנת המזון, בד בבד עם הכנסת דרכים חדשות לתכנון וארגון מטבחים.

#Stayinthekitchen

 

דעת מומחים

"השפים משפיעים על שינויים בהרגלי האכילה, גם בבחירת המזון (מתרבויות שונות או אורגני) וגם בתהליכי הבישול ובסוגי הכלים שבשימוש." פקו רונסרו, שף

"לשפים ידועים יש אחריות לקדם ולהפיץ מסרים שמחנכים ומעוררים מודעות בחברה, גם בתחום הצריכה האחראית ובטכניקות והרגלים בסיסיים לאכילה בריאה, וגם לגבי להיות ידידותיים לסביבה." אנחל לאון, שף

 

מכון סיילסטון הבינלאומי, מוקדש לחקר והפצת מידע אודות חלל המטבח, הביתי וגם המקצועי. המכון הוא יוזמה שקודמה על ידי קבוצת קוסנטינו, מובילה עולמית בייצור והפצה של משטחי עבודה חדשניים עבור אדריכלים ומעצבים.

www.silestoneinstitute.com

http://silestoneinstitute-10years.com/

 

 

 

 

 

 


Previous article
...AND THE WINNER IS