Australiaאיך אומרים תיהנו בספרדית? – “DISFRUTAR”
Case Studies, חדשות
22 מרץ 2020
עיצוב ואדריכלות –El Equipo Creativo
“כל מנה היא יצירה מוסיקלית, יחד עם עיצוב המסעדה זה השיר כולו” .
מסעדת “דיספרוטר” בניצוחם של השפים מאטו קאזניאס, אוריול קסטרו ואדוארד זטרוך, היא מהמסקרנות בעולם. לא רק שהצליחה להתברג למקום ה-55 והמכובד ברשימת 100 המסעדות הטובות בעולם בתוך שלוש שנים, לקבל כוכב משלן בתוך שנה ולזכות בתואר המסעדה של השנה ע”י האקדמיה הקטלאנית בזכות מטבח ים תיכוני יצירתי, אלא שזכתה גם באינספור פרסי עיצוב, בזכות עיצוב מעורר השראה (ותיאבון) שבהחלט מצדיקים עליה לרגל.
נסו אתם לחשוב על פרשנות עיצובית למסעדה ששמה “תיהנו” בספרדית והקונספט בה הוא מטבח ים תיכוני. הכל כבר ברור.
המסעדה הממוקמת מול השוק הססגוני “נינוט” Ninot Market חוגגת את המטבח הים תיכוני על צבעיו וטעמיו ומציעה מטבח אוונגרדי ים-תיכוני, נועז, מתגלגל ובעיקר חדשני.
עיצוב המסעדה רוכש כבוד להיסטוריה ולמורשת הים תיכונית. באופן כללי ניתן לחלק את עיצובה המרשים לשלושה חלקים המחדדים ומעצימים את האנרגיה ששוררת במקום.
אזור הכניסה עוצב בהשראת אופייה הרב גוני של המטרופולין, ברצלונה. שימוש בברזל יצוק בהשראת שוק מינוט העתיק אשר שולב עם אריחי קרמיקה צבעוניים ייצרו פסיפס עשיר ואוריינטלי של קירות המקיפים את החלל כאילו היו חלק מציור קיר מפורק שנוצר ע”י האמן מירו.
הצבעים העזים והטקסטורות חודרים באמצעות מסדרון לטבורה של המסעדה – מטבח גלוי בו סצנות של תנורי לבנים גדולים וריחות של יוון העתיקה נישאים באוויר. אך כאן ישנו טוויסט בעלילה. המטבח בו הפעילות הרוחשת האמיתית של המסעדה מעוצב מקרמיקה בפורמט צנוע ביותר ובטקסטורה מחוספסת, כמעט גולמית.
פסיפס עשיר של לבנים בצבע הטבעי שלהם זהובים לצד חומים ולבנים, יוצרים גבול חדיר דרכו יכולים האורחים לראות את השפים ביצירתם.
שלושת השפים נתנו אמון במשטחי העבודה של Dekton מבית קוסנטינו ועל כן מעצבי המסעדה בחרו במשטח בעל צבעונית טבעית המשלימה את ערכת הצבעים.
משטחי ®Dekton ידועים בעולם בזכות איכויות טכניות מהמעלה ראשונה: עמידות גבוהה בפני כתמים, עמידות גבוהה בפני אש וחום, עמידות גבוהה בפני שריטות, שחיקה ועל כן היוו את הבחירה הטבעית. מה עוד שהמשטחים מגיעים במידות גדולות (320*144 ס”מ) ואידאליות לפעילות הרוחשת של “דיספרוטר”.
חדר האוכל המרכזי הנגלה לעיני האורחים במעבר מן המטבח חושף חלל לבן בהיר בהשראת כפרי דייגים. קירות שטופים ולבנים מאפשרים לחלל להפוך זוהר בזכות קרני האור של ברצלונה היפה. גבולות החלל נמשכים על ידי פתחים וחלונות גדולים המאפשרים לצבע הכחול של השמים והירוק של הצמחייה להיכנס לחלל ולהעצים את החוויה הים תיכונית.
אריחי הקרמיקה בפורמטים השונים טבועים בכל חללי המסעדה, כאשר בכל אזור הם הופכים למעין חומר חדש המודגש בצבעוניות חדשה המסיעים להפוך כל אזור לייחודי. האריחים מאפשרים המשכיות עיצובית אך מעל לכל מקרבים את האורחים “לטעום” את הערכים המרכזים של המסעדה- טבעיות, ענווה וכבוד להיסטוריה ולמורשת של הים התיכון.
