למרות הכל פסח מתוק

פנינו לעופר גל, שף פטסרי ראשי של בוטיק סנטרל שיתן לנו מתכון כשר, משובח וקל להכנה.

המתכון הנבחר –  פאבלובה פירות יער

אופן ההכנה:

מרנג אגוזי לוז – להכין יום לפני:

100 גרם      סוכר

150 גרם      אבקת סוכר

100 גרם      חלבון (כ3 יחידות)

30  גרם       אגוזי לוז

אופן הכנה:

במיקסר נקי מקציפים את החלבון, כשמתחיל לעלות מוסיפים בהדרגה את הסוכרים, מקציפים מספר דקות עד קבלת קצף יציב.

מקפלים את אגוזי הלוז.

משטחים על נייר אפייה, מכניסים לתנור על 100 מעלות ל3-4 שעות

קרם מסקרפונה:

יום לפני:

200 גרם     שמנת מתוקה

100 גרם     שוקולד לבן

להרתיח את השמנת ולצקת על השוקולד, לקרר לילה.

למחרת במיקסר מקציפים את הקרם לקצף יציב בתוספת:

100 גרם גבינת מסקרפונה

10 גרם פודינג וניל

רוטב פירות יער:

100 גרם     מיקס פירות יער

75 מ”ל       מים

30 גרם       סוכר

15 גרם       פקטין

אופן הכנה:

את הסוכר והפקטין מערבבים יחד בקערה, בסיר, מרתיחים את פירות היער והמים ומוסיפים את הסוכר והפקטין, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כמה דקות.

הרכבת הפאבלובה:

בתבנית שקופה, שוברים מרנג ומניחים בתחתית, מזלפים מעל את הקרם מסקרפונה ומעליו בוזקים מהרוטב

בהצלחה !!!