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Dekton® by Cosentino entra nel rinomato ristorante The Woodspeen

Dekton® by Cosentino, rivoluzionaria superficie ultracompatta, dimostra ancora una volta di essere la soluzione preferita di chef professionisti. Infatti, anche lo chef stellato John Campbell l’ha scelta per “The Woodspeen”, il suo ristorante con scuola di cucina.

Ubicato nella bellissima campagna del West Berkshire nei pressi di Newbury, il ristorante The Woodspeen è stato costruito dove un tempo vi era un famoso pub locale, lasciato in stato di abbandono.  In 12 mesi è stato realizzato il nuovo edificio, che ha mantenuto la struttura esterna originale del pub con un vasto ampliamento sul retro, per creare un ristorante luminoso e arioso con una vista meravigliosa sulla campagna circostante.

Durante la ristrutturazione iniziale era stata scelta la superficie Dekton® colore Danae per il passavivande a vista del ristorante, con l’idea di dare un tocco scenico attraverso la possibilità di vedere la lavorazione dei piatti in cucina. Campbell voleva allontanarsi dalla natura austera dei normali ripiani in acciaio inox spesso presenti nelle cucine professionali, per creare una connessione tra cucina e commensali. Dekton®, in questo senso, offriva una soluzione bella e pratica per il passavivande.  Usando le parole di Campbell, “Pentole, piatti e utensili a temperatura elevata vengono utilizzati sul passavivande ogni giorno. E’ quindi importante che la superficie sia resistente al calore, proprietà che Dekton® possiede a pieno titolo”.

Questo approccio iniziale alle superfici ultracompatte ha portato Campbell a scegliere nuovamente il prodotto nella recente ristrutturazione della scuola di cucina di The Woodspeen, vista la sua soddisfazione in merito alla resistenza di questa superficie. “Il piano di lavoro del ristorante ha più di tre anni e mezzo e sembra ancora nuovo. Per questo Dekton® è stata la scelta ovvia per la scuola di cucina. Al di là della piacevolezza al tatto, questa superficie possiede tutte le caratteristiche che cerchiamo”. 

Ubicato a pochi passi dal ristorante principale, la scuola di cucina è aperta sia a chef professionisti che partecipano a giornate di formazione intensiva, sia ad appassionati del genere che possono iscriversi ai diversi corsi proposti.  Campbell voleva che il nuovo design dello spazio colmasse il divario tra una cucina commerciale e una domestica, facendo sì che tutti gli studenti si sentissero a casa in questo ambiente. Era inoltre essenziale che il materiale dei ripiani fosse sufficientemente solido da sostenere il pesante utilizzo quotidiano.  Avendo già constatato l’elevata resistenza di Dekton® al calore, ai graffi e alle macchie sul passavivande del ristorante, Campbell era certo che questo prodotto avrebbe egregiamente svolto il suo lavoro offrendo vantaggi ulteriori per le particolari caratteristiche richieste nelle attività della scuola di cucina. “Perfetto per la scuola di cucina, Dekton® mantiene la stessa temperatura della stanza a differenza delle superfici in marmo e granito, che sono spesso a temperature molto inferiori rispetto all’ambiente circostante. Quando insegniamo agli studenti a fare il pane, ad esempio, possiamo lavorare l’impasto direttamente sulla superficie dato che è estremamente tattile, morbida e piacevole”.

Precedentemente utilizzato nel passavivande del ristorante, Dekton® Danae è stato nuovamente scelto per due piani di lavoro nella scuola di cucina, creando un contrasto e conferendo al centro dello spazio un senso di spaziosità grazie alle sue leggere sfumature. Selezionato per i ripiani rimanenti e i paraspruzzi della scuola di cucina, la pluripremiata superficie Dekton® Trilium, facente parte della Industrial Collection, si è imposto immediatamente come la scelta più ovvia per Campbell. “Trilium è fantastico. Sia nel ristorante che nella scuola di cucina predominano legno e materiali naturali, rame, bronzo e mattone. Questo design quindi si sposa perfettamente con i colori scuri e gli elementi in metallo ed è stata la scelta più ovvia. Ritengo che i ripiani di Dekton® facciano davvero la differenza rendendo unica questa cucina”.

 

Progetto: Ristorante con scuola di cucina The Woodspeen

Dove: Berkshire, Regno Unito

Data di fine progetto: Ottobre 2017

Durata del progetto (per la ristrutturazione della scuola di cucina): 3 mesi

Architetto originario del ristorante: Softroom www.softroom.com

Progettisti della cucina per la ristrutturazione della scuola: Snugg Kitchens www.snugkitchens.co.uk

Azienda edile: Donovans Construction www.donovanconstruction.co.uk

 

Applicazione: Passavivande del ristorante e piani di lavoro della scuola di cucina

Materiale: Dekton®

Colore: Danae

Spessore: 20 mm

Quantità (m2): 5

 

Applicazione: Piani di lavoro della scuola di cucina

Materiale: Dekton®

Colore: Trilium

Spessore: 20 mm

Quantità (m2): 45

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