Select your location
Internacional - Inglés

In de kijker: Mexicaans restaurant Lorea, een fusie van design en smaak in een open Dekton keuken

Case Studies, Nieuws

Lorea is een bijzonder restaurant in Mexico waar zowel ruimte als gastronomie overlopen van creativiteit. Dekton, toegepast op vloeren, wanden, werkbladen en bars van het restaurant, wordt op een natuurlijke manier opgenomen in het organische design van deze culinaire ruimte.

De gerenommeerde Mexicaanse chef-kok Oswaldo Oliva besloot om zijn droom werkelijkheid te laten worden en andere personen daarbij te betrekken toen hij samen met zijn vrouw Elizabeth Chichino besloot om Lorea te openen, een type restaurant dat nog niet in de stad bestond en dat kwaliteit, design en culinaire creativiteit uitstraalt in een open keuken die bij de gasten vertrouwen inboezemt.

Toen Oswaldo Oliva terugkwam uit Spanje wisten hij en zijn vrouw Elizabeth Chichino precies wat ze wilden voor hun eigen restaurant: de keuken moest niet alleen maar een mooie ruimte zijn, maar ook volledig functioneel. Om dit doel te bereiken was het nodig om drie stellingen organisch samen te voegen: de ergonomie als fundamentele as, de schoonheid als een plicht voor een open keuken en het design als een synergie tussen Cosentino en Lorea. Het resultaat is een mysterieuze plek waar de ruimte de kans geeft om te genieten van elk detail, van weggestopte planken, onder de werktafels verborgen koelkasten en modules die zich aan hun manier van koken en denken aanpassen, alsmede een gastronomie die bij de avant-gardistische keuken hoort, die diverse technieken op wereldniveau combineert. De overheersende kleur probeert de essentie van de kookfilosofie van Oswaldo te weerspiegelen. De Cosentino oppervlakken passen dan ook perfect in de ruimte. Op dit materiaal kan elke culinaire techniek  worden gebruikt en het biedt daarnaast andere voordelen, zoals het aseptische karakter ervan dat onmogelijk kan worden beschadigd.

Lorea bevindt zich in een van de meest representatieve delen van Mexico-stad, de Colonia Roma, dat zich onderscheidt door zijn afwisselende architectuur met gebouwen in stijlen die gaan van het barok tot aan modern. Hier woonde de beroemde artiest Jorge Alzaga die zijn wezen in een ruimte achter heeft gelaten die uitnodigt om te dromen, te creëren en te fantaseren.  Lorea maakt van binnenuit ruimte voor een ontwerp vol contrasten en minimalistische details, zowel in de inrichting als in de gastronomie. Er werd een open keuken ontworpen om op een integrale wijze het bereidingsproces van de gerechten te laten zien, terwijl tegelijkertijd een schone en sobere sfeer werd gehandhaafd om zich toe te spitsen op de waarneming en het genot van het voedsel in harmonie met de ruimte.  In de woorden van Oswaldo zelf; de continuïteit qua ontwerp en belevenis creëert een logisch verband voor de gast, die zich er op zijn gemak voelt.

In het ontwerp van de keuken is gezocht naar de opname van verschillende elementen die elke gelegenheid aangrijpen om de klanten op een natuurlijke wijze te verrassen door materialen als hout en diverse Cosentino platen te gebruiken die organisch worden gecombineerd. De vloer is bedekt met het elegante Dekton Sirocco, de wanden die de ruimte van licht voorzien zijn uitgevoerd in Dekton Zenith, net als de keukenoppervlakken, en dankzij  Dekton Kelya en Dekton Zenith van de cocktailbars is het bereidingsproces een eenvoudige handeling. “We hebben voor Dekton gekozen omdat dit materiaal hardheid uitstraalt maar tegelijkertijd warm is. In dit opzicht zijn we blij dat we Dekton Kelya hebben gekozen, omdat de wittige aders zelfs zonder ze aan te raken voor structuur zorgen. De keuken is niet vlak.”, vertelt de Mexicaanse chef.  Naast de esthetische bijdragen aan de integratie van de ruimtes, besloten Oswaldo en Elizabeth het ultracompacte Dekton oppervlak toe te passen vanwege de vele voordelen die dit materiaal biedt. Het is namelijk uitermate bestand tegen de verschillende toepassingen die eraan worden gegeven, het verdraagt kou en hitte en is bestand tegen krassen en sneden, waardoor de ruimte altijd schoon en netjes wordt gehouden.

Vermeldingswaardig is ook dat de toiletruimten eveneens functioneel zijn. Vandaar dat is besloten om hier de gepolijste Silestone Lagoon toe te passen. Dit materiaal is gebruikt in de wastafels en afwerkingen die natuurlijke vormen en texturen simuleren, waterafstotend en gemakkelijk te onderhouden zijn.

Het project houdt er rekening mee dat de gasten een bezoek brengen aan de keuken, een kenmerk dat het restaurant vanaf het begin heeft onderscheiden. “Op een bepaald moment nodigen wij onze gasten uit om een kijkje te nemen in de keuken, om er even plaats te nemen aan de bar van Dekton Kelya. Er is niemand die het Dekton materiaal niet van dichtbij ziet en het even aanraakt, want iedereen heeft de behoefte om ermee in contact te komen, om het te verkennen. Onze gasten stellen het op prijs wanneer ze merken dat ze kunnen voelen wat ze zien”, zegt Oliva.

De open keuken van Lorea weerspiegelt de waarden die het meest door zijn eigenaars worden gewaardeerd: soberheid, design, verzorgdheid en continuïteit. Een unieke ervaring in de Mexicaanse hoofdstad.

Volg Lorea!


Previous article
Cosentino kiest voor innovatie om bij te dragen aan het actieplan van Spanje voor de Agenda 2030