Select your location
Internacional - Inglés

Silestone stijlvol toegepast in café-patisserie Le Clair van topchef Robert Kranenborg

Case Studies, Nieuws

for download click image

Topchef Robert Kranenborg is aan een nieuw avontuur begonnen: in het vernieuwde station Amsterdam Centraal opende de populaire kok onlangs café-patisserie Le Clair. De patissiers bereiden én serveren er de heerlijkste Franse éclairs en hoe?  De prachtige Silestone®-werkbladen van Cosentino komen volledig tot hun recht in dit prachtig decor! 

Wie door de gloednieuwe IJpassage in station Amsterdam Centraal loopt, kan het niet missen: café-patisserie Le Clair. Vanuit fraai verlichte vitrines, gemaakt van Silestone®, worden passanten verleid door kakelverse éclairs: het befaamde langwerpige soesgebak dat immens populair is in Frankrijk.

Innovatieve éclairs

Le Clair is het nieuwe avontuur van Robert Kranenborg en zijn compagnons Tjade Klaver (Bord’eau) en Tarik Azaujan (Dutch Home Made). De sympathieke chef – bekend van televisieprogramma’s als Topchef, The Taste en MasterChef Holland – adviseerde over het innovatieve concept, waarvan de dagelijkse leiding nu in handen is van de twee talentvolle patissiers. Klaver en Azaujan bereiden éclairs in twee verrukkelijke varianten: zoet en hartig. De zoete versie is gevuld met bijvoorbeeld mango & passievrucht, rood fruit & yoghurt of pure chocolade & bladgoud (!), de verrassende, hartige éclairs hebben een smakelijke vulling van kaascrème, croque monsieur of beef hot dog. Hier kun je genieten van een éclair met een kop koffie of thee of een glas wijn – uit Frankrijk natuurlijk. En ben je onderweg naar familie of vrienden? De éclairs zijn ook verkrijgbaar in een chique geschenkverpakking.

Bienvenue à Paris

Als je over de drempel van de stapt, waan je je meteen in een echte Parijse patisserie. De ruimte is modern-chic ingericht, met donkergrijze wanden en een opengewerkt industrieel plafond. Gasten kunnen plaatsnemen op zachtblauwe bistrostoeltjes, poederroze oorfauteuils of een hemelsblauwe, gecapitonneerde hoekbank. De Parijse uitstraling wordt versterkt door de vele uitnodigende tafeltjes in marmerlooks, met een rond tafelblad van Silestone® in de kleur Lyra, afgezet met een koperkleurige metalen band.

Blikvanger is de grote L-vormige keuken in marmerlook, geheel gemaakt van Silestone®. Dit kwartsoppervlak van het Spaanse familiebedrijf Cosentino heeft een verfijnde uitstraling, voelt aan als natuursteen en heeft hetzelfde gewicht, maar biedt tegelijkertijd een superieure kwaliteit. Silestone® bestaat uit meer dan 90% kwarts, vermengd met kristal, glas en polyesterhars, en wordt onder hoge druk en op een constante temperatuur samengeperst, waardoor een materiaal met bijzondere eigenschappen ontstaat.

Tijdloos podium

Voor de werkbladen en spoelbak koos Kranenborg voor Silestone® in de marmertint Lyra, perfect voor een open keuken die intensief wordt gebruikt. Het baanbrekende materiaal is ook toegepast in de korte kant van de L, die overgaat in de toonbank. Keurig in het gelid liggen hier de dagverse minitaartjes te lonken – opgemaakt als juweeltjes.

?De éclairs moeten als het ware op een podium liggen.?

Robert Kranenborg: ‘Ik zocht een materiaal dat tijdloos is. Ook moest het schoon, hygiënisch en licht van kleur zijn. De éclairs moeten als het ware op een podium liggen. De doorslag gaf het feit dat Silestone® kras-, zuur- en vlekbestendig is. En het is oersterk; perfect voor een keuken die zeer intensief wordt gebruikt. We willen niet dat de patissiers op hun tenen moeten lopen omdat er een krasje, vlekje of kringetje in het mooie steen zou komen. Met Silestone® kunnen we gewoon ons werk doen. En het ziet er prachtig uit. Strak en netjes maar ook zeer sfeervol.’

Eigenschappen Silestone® by Cosentino

  •  Keihard & oersterk
  • Zeer slijtvast
  • Ultra-hygiënisch door de bacteriostatische bescherming
  • Kras-, vlek én zuurbestendig
  • Zeer onderhoudsvriendelijk
  • Eenvoudig te reinigen

Previous article
Trilium: het eerste ecologische oppervlak van Dekton!