Select your location
Internacional - Inglés

Le Big Fish: een seafood-streetfood concept van Robert Kranenborg in Amsterdam

Nieuws

for download click image

Amsterdam heeft er een nieuwe hotspot bij: Le Big Fish. In de Foodhallen in Amsterdam, presenteren chefs Robert Kranenborg, Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot hun nieuwe seafood-streetfood concept Le Big Fish. Voor de werkbladen viel het oog van de chefs op Silestone®  in de marmertint Lyra, perfect voor een open keuken die intensief wordt gebruikt. 

for download click image

Silestone®, wereldleider in kwartswerkbladen, heeft samengewerkt met Michelinster chef Robert Kranenborg, voor zijn nieuwe seafood-streetfood concept in Amsterdam: Le Big Fish. De chefs Robert Kranenborg, Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot ontwikkelde dit nieuwe concept in de Foodhallen in Amsterdam. Voor de werkbladen kozen de chefs voor Silestone® in de marmerlook Lyra, perfect voor een open keuken die intensief wordt gebruikt.

De Hallen Amsterdam

De plek waar ooit de eerste elektrische trams in Amsterdam werden onderhouden heeft een nieuw leven gekregen. In de voormalige tramremise, een rijksmonument gebouwd tussen 1902-1928, is nu De Hallen Amsterdam gevestigd. Midden in de 19e eeuwse stadswijk Amsterdam West.

Onderdeel van de Hallen zijn de Foodhallen. Hier hebben verschillende ondernemers een foodstand; op een beperkt aantal vierkante meters worden hier de lekkerste en meest bijzondere gerechten bereid. Van alles is er maar een, om het concept uniek te houden. Zo is er onder andere een Vietnamees, een Italiaan, een wijnbar, een hamburgerbar, een ballenbar en een viskraam. Bezoekers kunnen dus kiezen uit een gevarieerd aanbod kleine en grotere gerechten en hier gezamenlijk van genieten aan een van de tafels in het midden van de ruimte.

Streetfood

De  oorsprong  van  streetfood  ligt  buiten  Nederland.  Overal  ter  wereld  vind  je  specialiseerde  foodstands met  tot  in  perfectie  uitgevoerde  gerechtjes. De  trend  van  foodstands  en  gespecialiseerde  bereidingen, breidt  zich  nu  ook  uit  naar  Europa.  Na  Madrid,  Kopenhagen  en  Londen  heeft  ook  Amsterdam  nu Foodhallen. Vanuit het idee “one chef, one dish” is deze gespecialiseerde “viskraam 2.0” ontstaan.

De keuken vormt het hart van de ruimte, de open-space opstelling zorgt voor direct contact tussen de chefs en de gasten. Aangezien het werkblad intensief gebruikt wordt, moet dit aan hoge eisen voldoen.

for download click image

Silestone®  is niet alleen mooi maar blijft ook mooi. Het werkblad is kras,- en vlekbestendig, zuurbestendig en hygiënisch.

Voor Le Big Fish werd er ook een Integrity spoelbak in dezelfde kleur en uit hetzelfde materiaal als het werkblad  geïnstalleerd.  De  spoelbak  is  naadloos  en  heeft  ronde  hoeken,  wat  schoonmaken vereenvoudigd. Zo lopen het werkblad en de spoelbak in elkaar over voor een homogeen en rustgevend resultaat.

Het  industriële  uiterlijk  van  de  hal  contrasteert  zo  mooi  met  de  witte  marmertint  Lyra  uit  de Silestone®  Nebula collectie.

Le Big Fish is een plek waar je kunt smullen uit de zee. Traditionele gerechtjes zonder pretenties, volgens moderne  technieken  bereid.  De  zorgvuldig  uitgezochte  vangst  bepaalt  het  menu,  zoals  crispy  steamed burgers, taco’s en soep met pit. Robert Kranenborg – Le Big Fish.

for download click image

Project   Le Big Fish  Opening van een ‘viskraam’ in de Foodhallen in Amsterdam – West   

Locatie   Bellamyplein 51 – Amsterdam    

Chefs   Robert Kranenborg   Richard van Oostenbrugge   Thomas Groot    

Opening   Oktober 2014    

Materiaal   Silestone® by Cosentino   Integrity    

Toepassing   Werkbladen   Ijsbakken   Spoelbak    

Kleur   Lyra – Nebula collective

?

Filmpje Le Big Fish: https://youtu.be/OuuoK5HkugI
Foto’s in high res: https://cosentino.box.com/s/q9imo8m5jwsx90k04j7yusnd5bsmisur


Previous article
Ventus, Korus en Galema: Dekton® ‘s nieuwe grijstinten voor innovatieve architectuur