De keuken van de toekomst: een multifunctionele, ‘hyperverbonden’ en op de gezondheid gerichte ruimte

Het Silestone Instituut heeft een rapport opgesteld, “Global Kitchen: de huiselijke keuken in het tijdperk van globalisatie” genaamd, met daarin de belangrijkste tendensen, op het gebied van zowel ontwerp als gebruik, die de keuken in de toekomst zal hebben. Het zal een ‘hyperverbonden’ ruimte zijn waar vrije tijd, werk, gezondheid en sociale contacten een belangrijke rol spelen. Daarnaast zullen technieken en apparaten uit de professionele keukens worden ingezet en zal intelligente huishoudelijke apparatuur worden gebruikt.

De keuken consolideert zich niet alleen als centrale plek in huis, maar wordt ook een ruimte voor andere toepassingen. In feite is het vandaag de dag al een van de voornaamste vertrekken in huis waaraan de meeste ruimte wordt besteed en waarin het meest wordt geïnvesteerd. Maar hoe zal de keuken er over 25 jaar uitzien? Zal de kleur naargelang onze stemming veranderen? Zal het de plaats zijn waar “we weer gezond worden”? Een plek waar we onze creativiteit de vrije loop kunnen laten?

Cosentino wil, als wereldleider van hoogwaardige innoverende oppervlakken voor architectuur en design, met het Global Kitchen-project de kernpunten van de keuken in de toekomst onderzoeken.

Volgens de geraadpleegde deskundigen is aangetoond dat de keuken weer de centrale plek, rondom de warmte van het vuur, zal innemen die het altijd in huis heeft gehad totdat deze ruimte in het verleden voor het gemak van de bovenlaag van de bevolking (geen geuren in de rest van het huis, verwarming in alle vertrekken, enz.) en door de moderne levensstijlen een andere plaats in huis kreeg.

Bovendien consolideert de keuken zich als gezelligheids- en ontspanningsruimte voor het gezin en zelfs als werkplek. Vandaar dat de keuken steeds meer in de rest van de woning wordt geïntegreerd. Het wordt een polyvalente ruimte en het ligt in de verwachting dat de keuken niet langer een onafhankelijk vertrek zal zijn. Bij het ontwerp zal niet alleen rekening worden gehouden met het esthetische en functionele aspect, maar ook met de emotionele waarde. Het gebruik als ruimte voor ontspanning en welzijn zal bevorderd worden.

De technologische boom bereikt ook de keuken. De connectiviteit en de intelligente huishoudelijke apparatuur vereenvoudigen niet alleen de boodschappen, het koken en de was, maar ook de relatie met onze omgeving, omdat elementen zoals het aanrechtblad gebruikt kunnen worden om te koken, te telefoneren of zelfs om tv te kijken. Zo kan de huiselijke keuken ook een professioneel karakter krijgen, niet alleen doordat de apparatuur die tot op heden alleen toegankelijk was voor restaurants ook hier mogelijk is, maar tevens door de verspreiding van kennis en de groeiende belangstelling van de bevolking voor voeding en voor de foodiecultuur. Bij het ontwerpen van de keuken zal rekening worden gehouden met waarden zoals energie-efficiëntie en energiebesparing, de flexibiliteit en de duurzaamheid van de materialen – onverlet de bestendigheid, veiligheid en hygiëne ervan –. In dit opzicht zullen de werkbladen multifunctioneel zijn, waarbij men zelfs rechtstreeks op het oppervlak zal kunnen koken, zonder dat er een specifieke kookplaat nodig is.

Vandaar dat de keuken binnen 25 jaar zal veranderen in een sociale en gezonde ruimte (onder invloed van de generalisatie van de gezondere kookmethodes, thuis gekweekte levensmiddelen of korteketenvoedsel), een ontmoetingsplek voor de bewoners van het huis (ruimte voor gezelligheid, om te werken, enz.) en een ruimte voor verbinding met de omgeving (online boodschappen doen, interacteren met de buitenwereld, enz.). Voor deze transversale verandering van de keuken zullen vakmensen op het vlak van o.a. design, architectuur en interieurontwerp nodig zijn. Maar ook sociologen, voedings-, milieu- en energiebesparingsdeskundigen.

Het doel van dit project is de bevordering van een multidisciplinaire ruimte om na te denken over het effect van de globalisering in de keuken en om te ontdekken hoe deze ruimte zich de komende 25 jaar zal ontwikkelen, met als einddoel deze kennis over te brengen op de keukenbranche en op de maatschappij in het algemeen.

De mening van vakmensen in de planning en verkoop van keukens:

Een enquête onder 842 medewerkers van keuken- en badkamerwinkels in acht landen (Australië, Brazilië, Spanje, Verenigde Staten, Italië, Portugal, Verenigd Koninkrijk en Zweden) vult het Global Kitchen-rapport aan met de beoordeling van de ontwikkeling van de keukenruimte op het gebied van toepassingen, design en uitrusting. Zij zijn uitgekozen omdat zij zich dichtbij de eindgebruikers bevinden en direct met hen in contact zijn, maar ook vanwege hun ervaring en kennis van de sector.

Volgens 87% wordt de keuken steeds belangrijker als activiteiten- en ontmoetingsplaats van het huis. Feitelijk is 81,5% van mening dat de keuken één ruimte gaat vormen met de eet- en woonkamer. Daarnaast zal dit vertrek volgens 92,3% worden gebruikt om samen te komen met familie en vrienden, om er te werken en huiswerk te maken (60,9% ) of om er te internetten (62,4%).

De aansluiting van de keuken op internet en toestellen (tablet, mobiel, computer, wearables…) en de intelligente huishoudelijke apparatuur onderscheiden zich als de voornaamste technologische innovaties op korte en middellange termijn, nog voor duurzame oplossingen zoals water- en energiebesparing of afvalverwerking. Per land zijn er echter verschillen te zien wanneer het gaat om de opmerkelijkste innovatie. Zo wordt in Australië en Brazilië meer belang gehecht aan nieuwe kookmethodes, terwijl in Italië of het Verenigd Koninkrijk de nadruk wordt gelegd op de intelligente huishoudelijke apparatuur. Daarentegen is in Spanje of de Verenigde Staten de connectiviteit het belangrijkst.

In de toekomst kan er direct op het oppervlak van het aanrechtblad worden gekookt, heeft het verbinding met internet en fungeert het als bedieningspaneel. Andere taken waarmee het toekomstige werkblad zal worden uitgerust zijn de berekening van het gewicht en de voedingsverhoudingen van de levensmiddelen, de absorptie van vloeistoffen en zelfreiniging.

Het Silestone Instituut is een internationaal onderzoeksplatform, onder leiding van de Cosentino Groep, om kennis op het gebied van de keuken te verspreiden.

Deskundigen geven hun mening: een aantal van de belangrijkste beschouwingen van het Global Kitchen-rapport

“De keuken wordt een plaats om te ontspannen, voedsel te bereiden

en uiteraard een plek om te eten”.

Susan Serra: Keukenontwerpster en blogger, voorzitster van
Susan Serra Associates Inc.

“De keuken is een perfecte plaats om te ontspannen en een gesprek aan te knopen:
het is de ruimte om aan tafel te zitten en na te tafelen”.

Andoni Aduriz: Chef van het restaurant Mugaritz, Michelinsterren

Als de keuken wordt ontworpen als onderdeel van de woonkamer
wordt de afstand tussen degene die kookt en de rest van het gezin verkleind”.

Richard Wrangham: Leraar biologische antropologie aan de Harvard Universiteit

“De ruimte die de keuken inneemt moet flexibel zijnen kunnen worden aangepast aan de behoeften van elke gebruiker”.

Alessandro Finetto: Architect en ontwerper, directeur Global Consumer Design Whirpool EMEA&Asia

“De grote vernieuwing van de keuken is de mobiele telefoon en dat hij met de wereld is verbonden”.

Einav Gefen: Corporate Executive Chef bij Food Solutions, Uniliver North America

“De keukens zullen zich aan de foodiebeweging en het nieuwe voedselbewustzijn aanpassen”.

Sandy Gordon: Interieurontwerpster, consultant bij SGI Interiors en docente aan de universiteit van Wisonsin.

“Ik zie de keuken als de Verenigde Naties: een ruimte waar mensen praten, discussiëren en vrede sluiten”.

Piero Lissoni: artdirector en medeoprichter van Lissoni Associati en Lissoni Architettura

“De keuken is een manier om dichterbij de wetenschap te komen.
 Universiteiten zouden ruimtes moeten creëren waar men kan koken, leren en ideeën uitwisselen”.

Vayu Maini Rekdal: Wetenschapper, chef-kok en docent, Harvard Universiteit

“De minder aantrekkelijke routinetaken worden onzichtbaar en de apparatuur vraagt ons zelfs niet meer hoe iets gedaan moet worden”.

Ignacio Martín: Global Head of Smart Home Services bij Telefonica

“De keuken geeft ons steeds meer informatie en we zullen ermee in gesprek gaan”.

Patricia Moore: Ontwerpster, gerontologe en voorzitster van MooreDesign Associates

“De nieuwe apparatuur wordt gebaseerd op het Multi-R-concept,

en wordt herontworpen om repareerbaar, herbruikbaar, recyclebaar… en weldoordacht te zijn”.

Anabel Rodríguez: Executive Director van de Stichting Circulaire Economie

“De statistieken voorspellen dat we binnen 25 jaar de keuken gemiddeld drie keer in ons leven zullen verbouwen”.

Sian Supski: Doctores in sociologie en onderzoekster aan de Universiteit van Monash

© Cosentino S.A. All rights reserved