Canada’s beroemdste chef Grant van Gameren kiest voor Silestone® en Dekton® voor zijn hoofdkantoor ‘The Overbudget Offices’ in Toronto

Biografie van Grant van Gameren
Een van Canada’s bekendste chefs en restaurateurs, Grant Van Gameren, is een autodidact en verwierf voor het eerst roem als mede-eigenaar en chef-kok van The Black Hoof. Hij bezit 6 eigen restaurants en bars in Toronto, waaronder de bekroonde Bar Isabel en Bar Raval, maar ook El Rey, Tennessee Tavern, Harry’s Char Broil en PrettyUgly. Dankzij Grant is het concept van kop-tot-staart koken en eten in Canada populair geworden, maar ook heeft hij eraan bijgedragen dat charcuterie een hoofdgerecht op de menu’s van Canadese restaurants is geworden. Zijn nieuwste restaurant, Quetzal, zal begin 2018 worden geopend. Hier wordt een authentieke regionale Mexicaanse keuken bereid op een meer dan 8 meter groot open vuur. Hij heeft onlangs ook een vernieuwende cateringservice gelanceerd met zijn partner Chris Brown, Victor Dries genaamd.

Projectoverzicht
The Overbudget Offices was een complete verbouwing waarbij invloeden van modern Japans en Scandinavisch design werden gecombineerd. Chef en restaurateur Grant van Gameren werkte nauw samen met architectuur- en ontwerpstudio Studio Junction om de ruimte om te bouwen tot een creatief platform en een centrale hub voor partners en werknemers onder de koepel van Overbudget Inc. De primaire functies van de multifunctionele ruimte zijn nieuwe recepten en dranken bedenken en uitproberen en groepsbijeenkomsten houden en evenementen organiseren. Of het nu om een wekelijkse vergadering over financiële aangelegenheden, het aanpassen van een gerecht of het testen van de samenstelling van een nieuwe cocktail gaat, de ruimte is gecreëerd om discussies uit te lokken en tot feedback aan te zetten.

Functionaliteit is net zo belangrijk als het ontwerp van de Overbudget Offices. Ultracompacte Dekton en Silestone kwartsoppervlakken spelen een belangrijke rol in het ontwerp en zijn gebruikt in werkbladen, wandpanelen en muurbekleding. Zij zorgen ervoor dat van Gameren en zijn team kunnen werken in een zorgeloze omgeving bestand tegen vlekken, hitte en krassen.

Dekton in Glacier is gebruikt als keukeneiland. Het is een uiterst duurzaam materiaal gebleken toen de werkende chef keiharde krachten erop heeft uitgeoefend. Dit materiaal neemt ook een prominente plaats in als werkblad van de bar en als werkbladen en wandpaneel voor de voorbereidingsruimte, waar het continu wordt onderworpen aan hardnekkige vlekken.

Silestone in Charcoal Soapstone is als keukenwerkblad en wandpaneel geïnstalleerd en zorgt voor een opvallend contrast tussen de keuken en de rest van de open ruimte.

The Overbudget Inc.
Overbudget Inc. is het moederbedrijf van de populaire, in Toronto gelegen restaurants Bar Isabel, Bar Raval, El Rey, PrettyUgly, Harry’s Char Broil, en Quetzal. De naam ‘Overbudget’ verwijst met een iconische knipoog naar wat iedere restaurateur kan vertellen. Tussen concept en uitvoering worden er vaak beslissingen boven het budget genomen om het gewenste eindresultaat te leveren. Dit om zich aan uiterst hoge maatstaven te houden. De restaurants onder de koepel van Overbudget Inc., en alle toekomstige concepten, vinden weerklank in de wens van de restaurateur Grant van Gameren om restaurants en bars te openen die tegen de formaliteiten ingaan. De steunpilaren zijn het gebruik van hoogwaardige producten uit Ontario en uit de hele wereld, bereid door toegewijde leden van keuken- en barteams en geleverd tegen een eerlijke prijs.*

Interview met Grant van Gameren

Wat is het doel van de Overbudget Offices?
Ons hoofddoel is in een ruimte voorzien waar onze chefs, barkeepers, bedieningsmedewerkers, eigenaars, marketing-, PR- en accountteams kunnen samenwerken in een creatieve en levendige omgeving. Het is een plaats waar we kunnen samenkomen om onze bestaande projecten verder uit te werken en om de bakermat te worden van nieuwe ideeën en zaken.

Hoe beantwoordt de verbouwing aan uw behoeften?
Hij is functioneel en mooi, maar kan ook worden aangepast aan onze dagelijkse behoeften. De ruimte kan gemakkelijk worden omgebouwd van een plaats voor de ontwikkeling van gerechten en marketingvergaderingen tot een plek voor een gecatered evenement voor een belangrijke klant.  We hebben duurzame oppervlakken geselecteerd die goed bestand zijn tegen het dagelijks gebruik zonder in te boeten aan design.

Wat was de inspiratie achter het design van de Overbudget Offices?
Onze belangrijkste inspiratie was een lichte, frisse en schone ruimte. Een typische restaurantkeuken kan nogal donker en deprimerend zijn. Wij wilden een ruimte die zowel uitnodigend als productief was; een plek die je blij maakt om elke dag weer naar je werk te gaan en je uiterste inspanningen te leveren. Bij het ontwerp van elk restaurant proberen we een gevoel op te wekken bij de eindgebruiker. In dit geval willen we het gevoel wekken dat onze werkruimte er een van inspiratie en productiviteit is. We zijn dol op natuurlijke materialen. Als we met mooi steen en hout werken, heb je verder niet veel meer nodig. We wilden de rijke warmte van eiken- en notenhout en het zuivere en heldere gevoel van de werkbladen van Cosentino.

Waarom hebt u besloten Dekton en Silestone in het project op te nemen?
Toen we ons hebben verdiept in werkbladen, hebben we bedacht dat we iets veerkrachtigs en moois nodig hadden. Het komt zelden voor dat je deze beide eigenschappen in hetzelfde product vindt. Dekton heeft de duurzaamheid van een ambachtelijk gemaakt product en de schoonheid van natuursteen. De hitte- en krasbestendigheid ervan is ongeëvenaard. We hebben ervoor gekozen om de wandbekleding met Silestone in Charcoal uit te voeren, een prachtige optie die op natuurlijk zeepsteen lijkt maar zonder het onderhoud en de breekbaarheid daarvan.

Hoe zal er in de toekomst van Grant van Gameren en zijn team met deze nieuwe ruimte rekening worden gehouden?
Restaurants runnen is meer geworden dan alleen koken en eten serveren. Het panorama heeft zich ontwikkeld en we hebben nu een heel team in dienst dat de creatieve aspecten van marketing en idea building aanpakt. Onze offices zijn slechts het begin van deze uitbreiding van ons bedrijf en we kijken ernaar uit om in onze nieuwe ruimte te groeien.

Projectgegevens:

  • Project: Hoofdkantoor van de nationaal bejubelde chef en restaurateur Grant van Gameren (Bar Isabel, Bar Raval, El Rey, Tennessee Tavern, Harry’s Char Broil, Quetzal, Victor Dries en PrettyUgly)
  • Concept: Testkeuken/bar, kantoren en een kleine evenementenzaal
  • Locatie: Toronto, Ontario
  • Afronding: September 2017
  • Duur van het bouwproject: Een jaar
  • Architectuur/Design: Studio Junction Architect and Design Studio
  • Maker: Maple Stoneworx

Cosentino materialen:

  • Keukeneiland: Dekton Glacier 2 cm dik; 13,11 m2
  • Keukenaanrecht en wandpaneel: Silestone Charcoal Soapstone 2 cm dik; 21,34 m2
  • Werkblad van de bar en voorbereidingsruimte: Dekton Glacier 2 cm; 15,24 m2
  • Werkbladen en wandpaneel van de werkplaats: Dekton Glacier 2 cm; 19,51 m2
  • Werkbladen en wandpaneel in de personeelskeuken: Dekton Glacier 2 cm; 21,34 m2

[/av_textblock]

BewarenBewaren

© Cosentino S.A. All rights reserved