Da den danske Michelin-stjerne restauranten flyttet til nye lokaler, ble Dekton® by Cosentino valgt som veggbekledning, bakpanel og benkeplater.
- Motstanden mot riper, støt og varme som Dekton® tilbyr oss representerer nøyaktig de egenskapene vi ser etter – uten å gå på kompromiss med estetikk og interiørdesign, sier Rainer Gassner, eier og kjøkkensjef hos Ti Trin Ned.
1. Prosjekdetaljer
Michelin-stjerne restaurant Ti Trin Ned Sted: Toldkammeret 9, DK 7000 Fredericia, Danmark Prosjekt ferdigstilt: Januar 2019 Prosjektvarighet: 9 måneder Stil: Profesjonelt kjøkken og åpent servicekjøkken som en del av restaurantinteriøret Inspirasjon: Nordisk enkelhet med en naturlig diskret luksuriøs touch2. Arkitektur og interiørdesign
Arkitekter: BILLUND/HANSEN ARKITEKTER, http://www.billundhansen.dk Interiørdesigner: DAMGOODPEOPLE, http://damgoodpeople.com Entreprenør: RealDania By & Byg3. Cosentino materialer
Oppdrag: Gulv til tak veggbekledning i et profesjonelt produksjonskjøkken Materiale: 140 m2 Dekton® Farge: Kreta Format: 0,8 mm XXL panel i størrelse 2700 x 1400 mm Anvendelse: Veggbekledning, bakpanel og benkeplater i et servicekjøkken Materiale: 25 m2 + 20 m2 Dekton® Farge: Domoos Format: 0,8 mm til vegger og søyler Format: 20 mm for digitalt oppmålt benkeplate montert rundt betongstolpene i bygget4. Det mest interessante arkitektoniske og design relaterte vinkelen på prosjektet
Den ultrakompakte overflaten, Dekton® by Cosentino, er en viktig faktor i den nordiskinspirerte Michelin-stjernerestauranten, Ti Trin Ned. I det effektive, profesjonelle produksjonskjøkkenet og i restaurantens åpne servicekjøkken skaper overflatene en unik helhet mellom diskret naturinspirert interiør, krav til funksjonalitet og atmosfære som er en essensiell del av en kveld hos Ti Trin Ned.
5. Om valget av Cosentino produkter for prosjektet
Valget av Dekton® er et sterkt personlig valg av materiale tatt med fokus på den unike kombinasjonen av funksjonalitet og det estetiske som gjør Dekton® attraktiv for profesjonelle kjøkken over hele verden. - Motstanden mot riper, støt og varme som Dekton® tilbyr oss representerer nøyaktig de egenskapene vi ser etter – uten å gå på kompromiss med estetikk og interiørdesign, sier Rainer Gassner, eier og kjøkkensjef hos Ti Trin Ned.6. Om Ti Trin Ned og samarbeidet med Cosentino
Eierne av Ti Trin Ned, restaurantsjef Mette Hvarre Gassner og kjøkkensjef Rainer Gassner, har siden 2001 vært de drivende kreftene i Ti Trin Ned, en av de første danske restaurantene utenfor København og Århus til å motta den ettertraktede Michelin-stjernen i 2017. I mer enn 15 år har restauranten vært lokalisert i gamle, historiske og ikke veldig funksjonelle bygninger – og i forbindelse med å flytte til et nytt sted til det attraktive området ved vannkanten i Fredericia, investerte paret all deres profesjonelle kunnskap i å bygge den perfekte restauranten og kjøkkenet – med sikte på å ta funksjonalitet til et helt nytt nivå. Ved å fokusere på alle detaljer, forsøkte de å smelte sammen hvert eneste element i interiøret til en helt ny gjesteopplevelse – og samtidig skape et oppsett for arbeidsflyten og den kreative atmosfæren ved å fokusere på funksjonalitet, minimalt av vedlikehold og høy grad av holdbarhet. Under bygg- og designprosessen ble Mette og Rainer Gasser kjent for første gang med Dekton® og ble fascinert av fleksibiliteten som overflaten tilbyr. I motsetning til mange andre overflater tåler den ganske grov håndtering av ekstremt varme gryter og panner, skarpe metallverktøy og de mange svært forskjellige ingrediensene. På Ti Trin Ned kommer ingrediensene direkte fra restaurantens egne kjøkkenhager til produksjonskjøkkenet hvor teamet av kompetente kokker forbereder menyene gjennom de skiftende årstidene. I det åpne servicekjøkkenet kan gjestene oppleve de siste forberedelsene og når maten blir lagt på tallerkenene, som er en viktig del av den kulinariske opplevelsen ”Our World” – signaturen til Ti Trin Ned. Under prosessen var det viktig å etablere en naturlig flyt mellom de to nesten sammenkoblede, men likevel separate kjøkkenene – og valget var å blande to forskjellige overflater: Den mørke, nesten svarte Dekton® Domoos for benkeplater og veggbekledning i det åpne kjøkkenet – og den grå, rolige Dekton® Kreta inspirert av klassiske, litt slitte sementgulv fra Cosentino®’s prisbelønte Industrial Collection i produksjonskjøkkenet. Det store, lyse produksjonskjøkkenet er preget av XXL paneler som måler 2700 x 1400 mm, som ble montert fra gulv til tak tidlig i byggeprosessen. Resultatet er store, rette vegger der antall skjøter er redusert til et minimum og gjør Ti Trin Ned til et av Danmarks mest vedlikeholdsfrie profesjonelle kjøkken. På den andre siden krevde Dekton® løsningen i servicekjøkkenet en detaljert digital måling av den nesten ferdige restauranten. Mange interiørdetaljer kombinert med bygningens stolper, og ikke minst et ønske om å redusere antall skjøter til et minimum og sikte etter estetisk perfeksjon, krevde spesiell presisjon og ekstremt kort leveringstid. - Vi er imponert over funksjonaliteten til Dekton®. Samtidig er bekymringen og respekten for miljøet, og tankene om resirkulering som fører til videre forskning og utvikling hos Cosentino, i tråd med vår filosofi om å ta vare på verdens ressurser. Det er bare et ekstra pluss, sier Mette Rainer Gassner, eier og restaurantsjef, Ti Trin Ned.
