Select your location
Internacional - Inglés

Svenska tvåstjärniga Michelin-restaurangen Alöe har valt Dekton®

Case studies, News, Nyheter

Restaurang Alöe finner gourmanden inte mitt i centrala Stockholm utan mer oväntat inne i ett villaområde i Långbro. Här finner du denna tvåstjärniga finkrog som drivs av Niclas Jönsson och Daniel Höglander, två kockar med bakgrund i ställen som Esperanto och Lux Dag för Dag.

Här serverar de avsmakningsmenyer med influenser och råvaror från hela världen. Aloë har 45 sittplatser och ligger i anslutning till lunchrestaurangen Crispy Duck Café, som drivs av samma duo. Sedan April 2019 har restaurangen en ny design som ägarna själva med respektive tagit fram.

Projektdetaljer

Namn: Restaurang Alöe , Guide Michelin 2018 och 2020
Plats: Svartlösavägen 52, 125 33 Älvsjö, Sverige
Projektet stod klart: 12e april 2019
Projektets längd: 5 månader
Stenproducent: Nordiska Stengruppen; Västerås

Arkitektur & Interiördesign

Niclas and Daniel valde att själva utforma sitt koncept och förverkliga detta utan arkitekt eller designer anlitad. Designen inspireras självklartg av deras DNA -Inkluderande, samtida, romantisk gastronomi. “Vi vill inte begränsa oss i vår nyfikenhet för andra kulturer, kök och etniciteter. Vi vill återspegla dagens samhälle.”

 Cosentino-Material

Användningssområde: Restaurangbord, show cooking, Industrikök
Material: Dekton®
Färg: Keranium
Tjocklek: 20 mm
Mängd: 25m2

Den mest intressanta arkitektoniska och designrelaterade vinkeln på projektet?

 Niclas och Daniel designade dessa ellipsformade borden i samklang med Niclas fru. Formen passade perfekt för den tilltänkta presentationen och tillberedningen av maten framför gästen.

Om valet av Cosentino-produkter till projektet (egenskaper, färg osv)

Dekton Keranium gav rätt värme och stil till resaturangen. Färgen lyfter fram rätterna och serveringen på. Att vara totalt orädd för mat- och vinspill i kombination med att ytorna håller sig lika fina som öppningsdagen var helt avgörande.

Samarbetet mellan Cosentino och Alöe. (hur uppkom detta)

Förfrågan kom via en gemensam affärsbekant till oss båda och därifrån kunde Cosentino knyta an en producent så projektet kunde realiseras.

Vi tillfrågade även Jan Björklund, VD på Nordiska Stengruppen hur han upplevde detta projekt. ”Det är alltid spännande att göra offentliga miljöer. Dessa slits ju på ett anna sätt och där är ju förstås Dekton fantastiskt. Inte bara i restaurangen som bord utan speciellt kring allt som försigår i ett industrikök.” Vad var den största utmaningen med projektet? Jan fortsätter ”Det var formen på ellipsborden, vi kan ju såga vilka former som helst men det kräver att vi får göra en speciell sk. multisågning för att uppnå slutliga formen”

Om Restaurang Alöe

Gastronomiskt manifest

 Aloe är en restaurang som vi grundade på känslor, kontraster, traditioner och personlighet. Efter att ha drivit denna restaurang i fyra år och också fått vår första Michelin-stjärna kände vi att vi var på väg i den riktning som vi varken ville eller hade planerat. Ganska kort efter detta, under våren 2018, beslutade vi att sätta foten ner och börja från början för att hitta oss själva igen.

Vad vi vill med denna återöppning är att återta vad gastronomi betyder för oss och vad det en gång var, nämligen glädje och värme, gemenskap, generositet och tradition. En kväll på Aloë ska vara mer än perfekt utförda rätter, service och drycker, den ska också vara fylld med engagerande möten. Vi vill skapa en festlig atmosfär och har valet att ta en ny vändning i det första mötet med våra gäster och under middagsupplevelsen.

När det gäller vår gastronomi kommer du fortfarande att känna igen vårt DNA, vad vi kallar ”Inkluderande, samtida, romantisk gastronomi”. “ Vi vill inte begränsa oss i vår nyfikenhet för andra kulturer, kök och etniciteter.

Vi vill återspegla dagens samhälle.”

– Daniel & Niclas

https://www.aloerestaurant.se/

Guide Michelin 2018 och 2020

För  ytterligare information ta kontakt med:

Niclas Jönsson Vedder | Alöe
Daniel Höglander| Alöe

Högupplösta bilder, fotokred @killerwhale: https://bit.ly/3hxNcxS

 


Previous article
Cosentino City Amsterdam