En sart bordplade er et virkelig dårligt udgangspunkt i et køkken, hvor aktivitetsniveauet er højere end gennemsnittet, som hos madskribent Nadia Mathiasen, der bl.a. står bag bloggen foodfanatic.dk og hendes kæreste, som er kok. Her laves mad, testes opskrifter og fotograferes. Køkkenet skal kunne tåle lidt af hvert ... og det samme skal bordpladen.

Mad med asiatisk inspiration

Blandt Nadias barndomsminder stod historien om en helt ny bordplade, der blev ødelagt og måtte repareres, stadig meget klart - og den dyre, besværlige og virkelig irriterende historie skulle ikke gentages. Derfor fik overvejelserne omkring valg af bordplade også lov til at fylde mere end gennemsnitlig meget, da parret designede køkkenet i deres nye lejlighed, for bordpladen skulle kunne tåle både syre, fedt, alverdens farvestålende (og farvende) ingredienser - og parrets lille søn, som også er med ved køkkenbordet med legetøj & køkkenredskaber. ’Mine thailandske rødder bringer meget asiatisk inspiration ind i min madlavning – og også masser af syre fra f.eks. citron og lime. Og når man som jeg er lidt distræt, så er det nødvendigt at have en bordplade, som ikke får misfarvninger – men holder sig smuk uden den store indsats. Med inspiration i de professionelle køkkener, som er min kærestes hjemmebane, var vi omkring rustfrit stål – men det får ridser. Så da Dekton så kom i spil, var der ingen tvivl – her gik praktik og æstetik op i en højere enhed.’

Dekton Soke ... midt mellem lys og mørk

Valget af præcis Dekton Soke var ikke så svært. Den grå bordplade er hverken lys eller mørk, den passer til rigtig meget – og så matcher den perfekt det industrielle udtryk, som madskribenten & hendes kæreste, som er køkkenchef på en af Københavns Michelin-restauranter ønskede at skabe i deres nye køkken: ’Vi bruger begge enormt meget tid i køkkenet – Soke, som er både rå, maskulin og elegant, var vores fælles førstevalg. Et fint match til gråt, hvidt og messing’

Køkkenets vigtigste arbejdsredskab

Madbloggen Foodfanatic, som er en af Danmarks første og stadig aktive madblogs, blev født helt tilbage i 2007 og tager dengang som nu afsæt i et ønske om at dele sin passion med andre madglade danskere. Det store online madunivers er siden blevet fulgt op af kogebøger, en uendelig række af artikler og opskrifter til danske og udenlandske medier – og et væld af madrelaterede projekter. Og i langt de fleste sammenhænge er bordpladen stadig det vigtigste arbejdsredskab i et køkken … du kan navigere gennem meget uden en ovn og et komfur – men ikke uden en bordplade: ’Jeg bliver stadig overrasket over, at vi kan sætte vores varme gryder, pander og bageplader direkte på bordpladen – og at vi slipper for bordskånere og skærebrædder, der bare roder. Det er en hverdagsfornøjelse.’   Kig ind i Nadias opskriftunivers på www.foodfanatic.dk – og læs også den personlige vinkel på køkkenrenoveringen i den nye lejlighed her: https://www.foodfanatic.dk/bordplade-en-vigtig-del-af-drommekokkenet. Følg også Foodfanatic på Instagram: @foodfanaticdk og Facebook: https://www.facebook.com/foodfanatic.dk   Bordplade: Dekton Soke fra Industrial Collection Opmåling & montage: Marmor & Granit Fotos: Frederik Maj