Lorea, un mélange de design et de saveurs dans une cuisine ouverte

• Le célèbre restaurant mexicain Lorea, situé au cœur de la Colonia Roma, allie design et gastronomie avant-gardiste dans une cuisine unique en son genre. 
• Le chef Oswaldo Oliva et son épouse intègrent le meilleur de la cuisine expérimentale dans un espace architectonique venant sublimer le concept de dégustation.

Le Lorea est un restaurant unique imprégné d’un esprit créatif au sein d’un espace de design et de saveurs conçu autour d’une cuisine ouverte. Dekton®, appliqué sur les sols, les murs, les plans de travail et les bars du restaurant, s’intègre naturellement au design organique de cet espace culinaire. Oswaldo Oliva, chef mexicain de renom, a décidé de faire de son rêve une réalité et de le partager avec d’autres. Aux côtés de sa femme, Elizabeth Chichino, il a ouvert le Lorea, un restaurant unique dans la ville, proposant une expérience rassemblant qualité, design et créativité culinaire autour d’une cuisine ouverte propice à inspirer la confiance des convives. Résumé du projet De retour d’Espagne, Oswaldo Oliva et son épouse, Elizabeth Chichino, avaient une idée très précise de ce qu’ils voulaient pour la création de leur propre restaurant : la cuisine devait non seulement être belle mais aussi parfaitement fonctionnelle. Pour cela, il était important de bâtir le projet sur trois bases fondamentales : l’ergonomie comme axe central, la beauté comme nécessité pour une cuisine ouverte et le design comme synergie entre Cosentino et Lorea. Il en résulte un lieu énigmatique où l’espace laisse place à l’appréciation des petits détails, comme les étagères cachées, les réfrigérateurs dissimulés sous les tables de travail ou les modules capables de s’adapter aux différentes façons de cuisiner et de penser… le tout pour donner naissance à une gastronomie de caractère avant-gardiste, savant mélange de techniques issues des quatre coins du monde. La couleur prédominante aspire à refléter l’essence même de la philosophie culinaire d’Oswald. Ainsi, les surfaces Cosentino confèrent à l’espace une harmonie parfaite. Outre leurs propriétés aseptiques et leur haute résistance, elles permettent d’expérimenter une infinité de techniques culinaires. Le Lorea se situe dans l’un des quartiers les plus emblématiques de la ville de Mexico, la Colonia Roma, reconnu pour sa diversité architecturale, avec des bâtiments allant du style baroque au plus contemporain. Il a été le foyer du célèbre artiste Jorge Alzaga, qui y a laissé son empreinte, faisant de ce lieu une invitation au rêve, à la création et à l’imagination. Le Lorea se distingue par son design riche en contrastes et détails minimalistes, tant dans sa décoration que dans sa gastronomie. Le projet « cuisine ouverte » a été conçu dans l’idée de montrer l’ensemble du processus de préparation des assiettes, tout en conservant une atmosphère claire et sobre permettant d’axer la perception sur une véritable dégustation des aliments en harmonie avec l’espace. Selon Oswaldo, la continuité du design et de l’expérience éveille un sentiment de cohérence chez le convive, source de confort et de satisfaction. Le design du restaurant vise à intégrer les différents éléments qui, de manière parfaitement naturelle, n’ont de cesse de surprendre les visiteurs grâce à des matériaux comme le bois et les surfaces Cosentino, fusionnés à la perfection. Le sol revêt le superbe Dekton® Sirocco tandis que les murs, chargés de refléter la lumière, sont laissés aux bons soins de Dekton® Zenith, que l’on retrouve également sur les surfaces de cuisine. Pour ce qui est de la mixologie, les bars ont été conçus pour faciliter les préparations grâce à Dekton® Kelya et Dekton® Zenith. « Nous avons choisi Dekton® car il incarne à la fois la force et la chaleur. En ce sens, nous sommes heureux d’avoir opté pour Dekton® Kelya dont les veines blanchâtres, sans même avoir besoin de les toucher, apportent de la texture, du relief à la cuisine », explique le chef mexicain. En plus des avantages esthétiques de son intégration dans les différentes zones, Oswaldo et Elizabeth ont décidé d’utiliser la surface ultracompacte Dekton pour de nombreuses raisons : elle s’adapte à différents usages, supporte la chaleur et le froid, résiste aux rayures et coupures… En somme, elle permet de garder un espace de travail toujours impeccable. Notons que les toilettes s’inscrivent également dans la continuité de cet espace fonctionnel. En effet, Silestone® Lagoon poli a été utilisé pour les lavabos, avec une finition parfaite, imperméable et facile d’entretien, reproduisant des formes et textures naturelles. La vue sur la cuisine, qui fait la particularité du restaurant depuis sa création, fait partie intégrante de ce projet. « Nous invitons nos clients à venir voir la cuisine et à passer un moment à ce bar en Dekton® Kelya. Tout le monde a tendance à vouloir toucher le matériau Dekton®… Cette recherche de contact et d’exploration tactile est universelle. Nos clients sont contents lorsque ce qu’ils voient correspond à ce qu’ils ressentent au travers de leur expérience », explique Oswaldo. La cuisine ouverte du Lorea reflète les valeurs les plus importantes pour ses propriétaires : la sobriété, le design, l’ordre et la continuité, offrant une expérience unique au cœur de la capitale mexicaine. Biographie d’Oswaldo Oliva Oswaldo Oliva est passionné par la nourriture, la science et l’observation de la culture gastronomique. Au fil de sa carrière, entre fourneaux et autres disciplines, il a enrichi sa vision et ses objectifs. Diplômé du centre culinaire Ambrosía, il a fait ses débuts dans la haute gastronomie au Celler de Can Roca, gardant toujours à l’esprit son objectif : « vivre, survivre et faire perdurer son nom ». Par la suite, sa nature rebelle et anticonformiste l’a conduit au Mugaritz à Guipúzcoa, en Espagne, un lieu où se produisent des choses que nul n’ose tenter, des choses uniques, inimitables, incomparables. Son engagement, sa rigueur et sa curiosité perpétuelle ont été ses plus grands atouts pendant sept à la Muga (frontière basque), où il a su trouver sa place dans la cuisine R&D du restaurant. Au cœur de cette vallée verdoyante, il a travaillé avec ses plus grands mentors, compagnons et amis. En 2015, il a décidé de tracer son propre chemin, aspirant à exploiter son expérience et ses connaissances pour contribuer au paysage gastronomique. De son parcours, il a tiré une leçon essentielle : être cuisinier, c’est savoir collaborer et travailler en équipe. Ce n’est ni le concept, ni la célébrité, ni la fortune qui façonne un restaurant, c’est son ÉQUIPE. Données du projet Projet : Restaurant Lorea du chef Oswaldo Oliva. Concept : Cuisine ouverte. Emplacement : Sinaloa 141. Col. Roma Norte, CDMX. Inauguration : Le 22 février 2017. Matériaux Cosentino : Bars de mixologie : Dekton® Kelya. Revêtement et surfaces de cuisine : Dekton® Zenith. Murs : Dekton® Zenith. Sols : Dekton® Sirocco. Toilettes : Silestone® Armony Lagoon.  

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  Conçue par l’architecte primé Jano Blanco, la Villa Omnia est une magnifique villa de luxe, moderne et élégante, de 550 m2, située sur un terrain de 20 000 m2 en plein cœur des montagnes d’Ibiza (Îles Baléares, Espagne). La beauté naturelle et intemporelle qu’elle transmet, ainsi que l’équilibre apporté par le soin du détail, en font le lieu idéal pour s’assoir, se détendre et se reposer. La technologie de pointe s’allie aux matériaux de dernière génération pour la construction, l’architecture et le design, comme la surface ultra-compacte Dekton® et la surface en quartz Silestone®. Ces deux matériaux sont utilisés pour les sols d’intérieur et d’extérieur, les piscines, les plans de travail de cuisine et de salle bain, les lavabos, les revêtements de murs et les receveurs de douche.  Manuel Ayas. Entrepreneur et propriétaire : « Cette villa était un rêve et je savais qu’elle représenterait un investissement conséquent. C’est pourquoi je voulais utiliser ce qu’il y a de mieux. Lorsque je me suis rendu à l’usine de Cosentino, j’ai été impressionné par la qualité, la durabilité, les propriétés et la polyvalence de leurs produits.Mes amis et mes collègues m’ont dit que j’exagérais à vouloir utiliser leurs produits de partout, mais en voyant le résultat final, je ne regrette en aucun cas ma décision. Comme pour la cuisine, où les bons ingrédients font toute la différence, l’aide d’un grand architecte et l’utilisation de produits de qualité permettent d’obtenir un résultat extraordinaire ». La villa Omnia compte cinq chambres, cinq salles de bain, de grands couloirs et espaces communs, un parking, une terrasse, une zone chill out et une piscine extérieure de 20 mètres de long. Les grandes fenêtres en verre laissent entrer la lumière naturelle et offrent une vue imprenable sur la mer et les montagnes. Les couleurs, intérieures et extérieures, oscillent entre les gris clairs, les blancs et parfois les tons marrons pour un air de sophistication, de chaleur et une sensation générale d’amplitude. Les lignes droites et les grands formats fusionnent avec le minimalisme et l’art. La Villa Omnia se démarque sur le plan esthétique par son élégance sublime et son goût exquis en matière de design et d’architecture.   Dekton® by Cosentino – Sols d’intérieur et d’extérieur Les sols intérieurs et extérieurs de cette villa extraordinaire sont composés de près de 700 m2 de surface ultra-compacte Dekton®. « Le plus difficile fut de choisir le bon sol pour la villa. L’objectif principal était d’obtenir une dalle la plus grande possible. Après avoir visité la salle d’exposition de Cosentino, mon choix s’est porté sur Dekton® et sa fabrication en grand format. Il s’agit de sols durables qui nécessitent très peu d’entretien mais sans que cela soit au détriment de l’esthétique. » – Manuel Ayas Cette application se démarque par l’utilisation de Dekton® 8 mm d’épaisseur. Cela signifie que les revêtements allient d’excellentes propriétés techniques et esthétiques à un format fin et léger. Dekton® est le matériau parfait pour créer une continuité entre l’intérieur et l’extérieur, et obtenir ainsi l’harmonie souhaitée. Cette surface de Cosentino est capable de rester comme au premier jour quel que soit l’endroit où elle est installée. Elle s’adapte au climat, aux changements de température et est extrêmement résistante aux rayons ultra-violets. L’utilisation de la technologie grip antidérapante permet également à la surface Dekton® de bénéficier d’un meilleur indice de sécurité et d’éviter des accidents près de la piscine. Les tons gris et subtils de Dekton® Strato apportent la sensation d’amplitude recherchée initialement et contrastent de manière élégante avec le blanc de la villa. La résistance et la facilité d’entretien de Dekton® en font le produit parfait à utiliser pour les dallages.   Dekton® by Cosentino – Une piscine élégante et sûre Dekton® met en valeur la piscine de 20 mètres de long de la Villa Omnia. Son design, à base de lignes droites, est superbe et élégant. Esthétique et sécurité sont intimement liées. La piscine est composée d’éléments Dekton® sur mesure de couleur Sirroco, un gris calcaire à la texture rugueuse, lui conférant un aspect naturel et sobre. Tout le dallage bénéficie également de la technologie grip antidérapante pour renforcer la sécurité et éviter les chutes. Grâce à sa tenue excellente face à l’eau, Dekton® est idéal pour les piscines. La surface Dekton® résiste au passage du temps sans s’altérer, aussi bien dans sa composition que dans son esthétique, garantissant ainsi sa durabilité et sa beauté initiale. Dekton® by Cosentino – Sur mesure : escaliers, revêtements muraux et receveurs de douche La polyvalence de Dekton® permet de réaliser sur mesure divers éléments architecturaux d’intérieur et d’extérieur. La Villa Omnia en est le parfait exemple.Les escaliers de la villa, intérieurs et extérieurs, sont réalisés à l’aide d’éléments de Dekton® sur mesure d’une épaisseur de 2 cm. La tonalité choisie est celle qui prédomine dans une grande partie du projet : le gris urbain du Strato. Le Strato et également la couleur des receveurs de douche installés dans chacune des cinq salles de bains de la villa. Le design unique et exclusif du modèle Kador s’adapte à l’espace et incorpore des bandes sablées peu rugueuses qui lui permettent d’obtenir la certification plus reconnue en matière de surfaces antidérapantes. Les carreaux ou panneaux verticaux composants les salles de bains sont un véritable spectacle architectural. La singularité de la couleur Aura 15 de Dekton® doit beaucoup aux veines qui le parcourt. Les continuités verticales et horizontales s’allient aux propriétés techniques idéales pour résister aux caractéristiques intrinsèques de la salle de bains. Les éléments, fabriqués en grand format d’une épaisseur de 8 mm, lui confèrent une uniformité à couper le souffle. Silestone® by Cosentino – Plan de travail cuisine et salle de bains Chaque salle de bains de la villa compte un plan de travail en quartz Silestone® équipé d’un ou de deux lavabos Elegance de la Collection Bain de Cosentino, le tout pour une magnifique pièce architecturale. La personnalité irrésistible et éternelle de la couleur Blanco Zeus est tout simplement parfaite pour chacune d’entre elles. La magnifique cuisine américaine comprend un grand îlot en Silestone® dont les dimensions et l’éclat en font le centre d’attraction de l’espace. La couleur Silestone® Iconic White, le blanc le plus pur actuellement disponible pour les surfaces en quartz, fusionne avec les autres tons clairs et offre un contraste saisissant avec la table en bois massif. La surface Silestone®, aussi bien dans la salle de bains que dans la cuisine, offre beauté, continuité visuelle, lumière, qualité, hygiène maximale, résistance, sécurité et facilité d’entretien. Discussion avec Manuel Ayas Comment avez-vous construit la Villa Omnia ? Après avoir passé du temps à Ibiza, je suis tombé amoureux de l’île. Je me sens lié à elle par le corps, l’esprit et le cœur. Il y a 7 ans, je me suis acheté un bout de terrain pour construire une incroyable villa privée pour les vacances.  Je savais que je voulais qu’elle soit à la fois moderne et minimaliste. J’ai donc décidé de travailler avec Jano Blanco, un architecte brillant et primé, pour créer cette maison en accord avec ma vision esthétique. Je voulais aussi avoir les meilleures vues sur la mer et les montagnes. Une fois les plans terminés, j’ai travaillé sur la décoration avec le designer d’intérieur José Antonio Flores.  En juin de l’année dernière, le projet de mes rêves était achevé. La Villa Omnia est mon refuge familiale, mais je la loue également aux vacanciers.  Quelles ont été vos sources d’inspiration ? J’aime les designs simples, c’est pourquoi je préfère les lignes nettes. Mais j’aime aussi l’exagération, je veux que les choses soient grandes et audacieuses : je ne veux pas une grande fenêtre dans le mur, je veux que tout le mur soit une fenêtre ; je ne veux pas une simple porte d’entrée, je veux une porte d’entrée de 1 000 kg et 3 mètres de haut ; je voulais de grands espaces de connexion, avec des couloirs de 3 mètres de large ! Je voulais créer un espace aérien, spacieux et apaisant. Je voulais que les visiteurs soient impressionnés par la vue sur la mer et les montagnes en utilisant de grandes quantités de verre qui, à son tour, estompe la frontière entre l’intérieur et l’extérieur. Quel est votre endroit favori de la villa ? Je les aime tous, mais celui que je préfère, c’est la chambre (ornée d’un tableau de Dalí) avec vue sur les montagnes. Elle est calme et apaisante. Ce n’est pas la plus grande chambre de la villa, mais c’est celle où j’ai choisi de dormir.  Et le design de la cuisine ? C’est une cuisine américaine avec un énorme îlot. Je voulais la concevoir comme un bar où les gens peuvent se retrouver.  Je préfère un design élégant et c’est pourquoi je ne voulais pas avoir de hotte visible dans la cuisine ; elle est encastrée dans le toit, ce qui donne l’impression de se trouver dans un espace beaucoup plus grand. La décoration de la cuisine… Le mobilier est un mélange de plusieurs pièces : une grande table en bois du Canada, des rondins et des chaises de Suède et des meubles d’Italie. Lorsque j’ai choisi les œuvres de la villa, je voulais des pièces puissantes mais amusantes. C’est vrai, vous ne pouvez pas avoir quelque chose de sérieux et ennuyeux à Ibiza ! J’admire beaucoup le pop art et j’apprécie le travail de l’artiste contemporain Domingo Zapata.     Téléchargez le communiqué de presse : Case Study_Omnia Villa_FR Téléchargez les visuels HD : https://cosentino.box.com/s/7o9ka0o6djf8hx10r8sm4d59lhwowu8u