Frydate: Frituur 2.0 door spatial design studio 5AM

Frydate, een ambitieus frituurconcept, werd geboren uit de wens om een uitrolbaar frituurmodel te ontwikkelen dat de Belgische markt zou veroveren. De oprichter streefde naar een herdefiniëring van de traditionele frituurervaring door het introduceren van zelfgemaakte snacks en sauzen. De initiële uitrol begint in 2023 in Knokke, met plannen voor de opening van 20 vestigingen in heel België. Het designteam van 5AM, in samenwerking met SKINN, kreeg de uitdaging om zowel de branding als de ruimtelijke identiteit van dit unieke concept te creëren. Het doel was om de herkenbare frituur ervaring te behouden, waarbij traditionele elementen werden geüpgraded naar een eigentijdse versie, een soort van frituur 2.0. Authentieke materialen, zoals hout, werden opnieuw gebruikt om een evenwicht te vinden tussen kwaliteit en toegankelijkheid, zonder de authenticiteit van een frituur te verliezen.

Een cruciale uitdaging voor het team was het beheer van de klantenstroom doorheen de volledige customer journey in het 450m2-grote restaurant. Omwille van de diverse bestelopties, waaronder aan de toog, via schermen, app of QR-code, werd een diepgaande analyse uitgevoerd met behulp van persona's om de ideale flow te creëren. Centraal in de zaak is het fritkot met de luifel waaronder je persoonlijk kan bestellen. Hoewel de klant een brede waaier aan bestelmogelijkheden had, was het behoud van persoonlijk contact met de friturist essentieel. Verder was een knipoog in de details van het project ook belangrijk. Zo is het ontwerpconcept geïnspireerd door de machine waarmee frietjes werden gesneden. Het vierkante snijpatroon is prominent aanwezig in plafonds, tafels en luifels. Zelfs de verlichting, die door boosterplafonds schijnt, is een knipoog naar de frietjes die door het rooster worden geduwd.

De keuze voor de zwarte Dekton Sirius van Cosentino werd enerzijds gedreven door praktische overwegingen zoals krasbestendigheid, en onderhoudsvriendelijkheid, maar anderzijds was ook de diepzwarte kleur van het Cosentino werkblad was een belangrijke factor in het beslissingsproces. Waar je bij een ander materiaal door gebruik snel kleurverschillen of vingers zou zien in de keuken en op de tafeltjes, is 5AM met Cosentino zeker dat de kleur uniform blijft. Het materiaal werd initieel vooral ingetekend in de keuken, maar nadat de klant er beter mee bekend raakte ook doorgetrokken in het restaurant voor op maat gemaakte tafels, banken en armaturen. Elementen zoals de 'table d'amis' en in verstek aangezette tafels zijn allemaal zelf ontworpen door 5AM en gaven het interieur een unieke uitstraling. De combinatie van Cosentino materialen met het authentieke concept bleek een succesvolle mix van kwaliteit en toegankelijkheid.

Met het Frydate-concept in Knokke als succesvol voorbeeld, lijkt de toekomst veelbelovend voor verdere uitbreiding en groei van het innovatieve concept. De juiste balans tussen traditionele elementen en eigentijdse uitvoering heeft Frydate gepositioneerd als een onderscheidende speler in de Belgische frituurmarkt.