Cosentino Flagship Project
Maison Bab e Kebab Queen: dois restaurantes e infinitas possibilidades com o Dekton
Angus Buchanan
Local
Londres, Reino Unido
Material
Dekton
Cores
Keyla - Aura - Zenith
Quantidade
140 m2
Arquitetura/Design
Angus Buchanan
Aplicação
Tables - Bar Counters
Data de término
2019
Espessura
20 mm
Maison Bab é um restaurante informal e uma celebração culinária de kebabs em Covent Garden, Londres. O segundo restaurante dos parceiros fundadores, Stephen Tozer e Ed Brunet, apresenta design com foco em uma atmosfera descontraída e ostenta interiores elegantes projetados por Angus Buchanan. A superfície ultracompacta Dekton® by Cosentino foi instalada em todo lugar, do bar às mesas, proporcionando um design repetitivo impressionante que harmoniza o espaço.
O espaço de dois andares oferece amplo espaço aos clientes com uma combinação de bar, estande e mesas. No andar superior, a cozinha é exposta como um elemento de teatro culinário e uma homenagem às humildes lojas de kebab por todas as ruas de Londres. Um esquema de cores da tendência, pastéis macios e muito verde complementa os detalhes de cobre, e a extração exposta adiciona um espírito industrial amplificado por racks de metal preto no bar. No piso inferior, os azulejos de metrô nas cores verde e branca e os assentos rosa-chiclete proporcionam um toque retrô.
Ideal para uso em ambientes de alimentação movimentados, o Dekton® oferece alta resistência a arranhões e manchas, facilitando a manutenção e a limpeza. Além disso, sua alta resistência ao calor permite que os chefs coloquem os pratos nos balcões sem medo de danificar a superfície.
A mais recente adição à família Le Bab, dos fundadores Stephen e Ed, é o Kebab Queen; esse é um “restaurante dentro de um restaurante” situado no nível inferior do Maison Bab, escondido atrás da fachada iluminada de um clássico restaurante britânico de kebab.
Com abordagem aventureira e ambiciosa para jantares, o Kebab Queen convida as pessoas a abrir mão de suas expectativas de gastronomia requintada e desfrutar de uma experiência totalmente livre de pratos. Dirigido por Manu Canales, anteriormente sous chef da instituição de Londres, Le Gavroche, o menu de degustação de sete pratos foi influenciado pelo amor de Manu pelos sabores de kebab, cultivados durante suas viagens à Turquia e a outros países em uma combinação com seu rigoroso treinamento Michelin. O espaço exclusivo e intimista recebe até 10 pessoas por vez para saborear pratos que incluem Doner Risotto, completo com lascas de língua de cordeiro e leite de cabra – pães de leite macios e assados na hora, inspirados na infância de Manu.
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Os alimentos são preparados na frente dos hóspedes, que ficam sentados em bancos cobalto azul com revestimento em couro e em formato de U, ao redor do chef; cada prato é servido diretamente em um balcão Dekton® sob medida, na cor Zenith. Crucial para o Kebab Queen, a superfície ultracompacta Dekton® da Cosentino forneceu a solução definitiva para o conceito “livre de pratos” graças às suas propriedades resistentes.
O cofundador, Stephen Tozer, comenta: “Queríamos criar um restaurante e retirar os pratos – queríamos servir os alimentos diretamente no balcão, na frente das pessoas. Quando você entra na logística disso, fica bastante complicado. Tomamos conhecimento sobre o Dekton®, começamos a nos comunicar com a Cosentino e eles adoraram a nossa ideia. O Dekton® é incrível porque é o único material que atendia a todas as nossas necessidades. O material precisa ser resistente a calor e arranhões e fácil de limpar entre as refeições. Com o Dekton®, podemos fazer isso! Por isso, ele é essencial para todo o conceito de refeições; não teríamos alcançado esse objetivo sem o Dekton. Ele fez toda a diferença para alcançarmos o nosso objetivo.”
O chef principal, Manu Canales, acrescenta: “O Kebab Queen está no auge do nosso projeto. Queremos que os cliente tenham uma experiência relaxante a imersiva; trata-se de combinar os sabores intensos de uma refeição de alto nível com a diversão dos restaurantes de kebab.”
Perfeitamente adequado para uso intensivo nesta experiência culinária exclusiva, o Dekton® apresenta alta resistência a arranhões, manchas e calor. Isso torna possível que os recipientes quentes sejam colocados diretamente na superfície durante a mistura de pratos e que a superfície fique aquecida para garantir que a comida retenha o calor. Fácil de limpar, o chef Manu limpa a superfície com um spray antibacteriano natural e seguro para alimentos entre as refeições para garantir a máxima higiene e evitar a transferência de sabor entre os pratos.