Case Study
Dekton oplyser disse to Michelin-stjerner fra Østersøkysten
Billund | Hansen Arkitekter
Placering
Fredericia, Danmark
Materiale
DEKTON
Farve
Kreta | Domoos
Interiørdesign
Damgoodpeople
Arkitektur/Design
Billund | Hansen Arkitekter
Anvendelse
Gulve, vægbeklædning, bordplader
Afsluttet
2019
Tykkelse
8 mm - 20 mm
Den perfekte symbiose mellem køkkener
Ti Trin Ned-restauranten er blevet en perle i dansk gastronomi siden 2001. Denne restaurant, der ligger i Fredericias gamle kvarter ved Østersøens kyst, tager sine kulinariske tilbud til et næsten intimt niveau, hvor spisende og kokke deler områder. I henhold til konceptet med manager Mette Hvarre Gassner og kok Rainer Gassner, der har skabt en perfekt symbiose mellem en restaurant forvandlet til et åbent køkken og et "produktionskøkken", er overgangen flydende. Resultatet – to Michelin-stjerner.
For at gøre dette var det nødvendigt at forene to rum med forskellige karakteristika og behov: På den ene side var der fokus på overfladernes æstetiske skønhed, som skulle komplementere menuens smagsvarianter, og på den anden side var det vigtigt at have et materiale, der var modstandsdygtigt over for varmechok, ridser og pletter i et travlt køkken. Dekton kombinerer på unik vis funktionalitet og design, to funktioner, der gør det virkelig attraktivt for professionelle køkkener over hele verden.
Rainer Gassner
Ejer og kok
Domooer og Kreta til to arbejdsmiljøer
Under udviklingen af projektet var det vigtigt, at de to rum, dvs. det åbne køkken og "produktionskøkkenet", var indbyrdes forbundne, men fysisk adskilte. Løsningen var at bruge en kombination af to strukturer: Dektons mørke, næsten sorte struktur til bordpladerne og vægbeklædningen i det åbne køkken og Dektons bløde grå Kreta fra den prisbelønnede Industrial Collection by Cosentino, der blev brugt i "produktions"-køkkenet.
Det er i sidstnævnte, at Dektons unikke egenskaber skiller sig ud. Det store format på 2700x1400 mm, som løber fra gulv til loft, giver en fornemmelse af kontinuitet, som også gør rengøringen nemmere ved at reducere samlinger. Ti Trin Neds køkken er et af de nemmeste at vedligeholde i Danmark.
Brug for hjælp til et projekt?
Kontakt vores specialister for rådgivning
Brug for hjælp til et projekt?
Kontakt vores specialister for rådgivning
Rainer Gassner
Ejer og kok
Miljøvenlig æstetik
Ti Trin Ned har en type køkken, der er dybt rodfæstet i sit naturlige miljø med ingredienser, der er fast etableret i tradition og respekt for naturen. At Mette og Rainer Gassner finder et materiale, der er lige så smukt, som det er bæredygtigt, handler om sammenhæng. Dekton, som et CO2-neutralt produkt, opfylder dette krav perfekt.
"Vi er imponerede over de mange funktioner ved Dekton og samtidig den tanke for miljøet og genbrug, der motiverer Cosentinos R&D. Dette er i overensstemmelse med vores filosofi om at respektere naturlige ressourcer".