Case Study
Frydate: Freiduría 2.0 por el estudio de diseño 5AM
5AM, SKINN
Localización
Knokke-Heist (Bélgica)
Material
DEKTON
Aplicación
Encimeras, mesas, bancos, accesorios
Cantidad
80 m2
Fotografía
Pilar Shoots
Arquitectura / Diseño
5AM, SKINN
Color
Sirius
Espesor
8 mm, 20 mm
Fecha de finalización
2023
Frydate, un ambicioso concepto de freiduría, nació del deseo de desarrollar un modelo de freiduría escalable que conquistara el mercado belga. El fundador pretendía redefinir la experiencia tradicional de estos establecimientos introduciendo también aperitivos y salsas caseras. El lanzamiento inicial de su primera sede tuvo lugar en 2023 en Knokke, con planes de abrir 20 ubicaciones en toda Bélgica.
El equipo de diseño de 5AM, en colaboración con SKINN, tuvo la tarea de crear tanto la identidad de marca como el interiorismo de este concepto único. El objetivo era que se mantuviese reconocible la experiencia tradicional de la típica freiduría belga, actualizando elementos tradicionales a una versión contemporánea y creando una especie de ‘freiduría 2.0’. Por ello, se reutilizaron materiales auténticos, como la madera, para encontrar el equilibrio entre calidad y accesibilidad sin perder la autenticidad de una freiduría.
Un desafío crucial para el equipo fue gestionar el flujo de clientes durante todo el recorrido de los mismos en el restaurante de 450 metros cuadrados. Debido a las diversas opciones de pedido (en el mostrador, pero también a través de pantallas, aplicaciones y códigos QR), se realizó un análisis en profundidad utilizando personas para crear el flujo ideal.
En el centro del restaurante se encuentra la freiduría bajo un dosel, donde se pueden realizar pedidos en persona. Aunque el cliente tenga una amplia gama de opciones para realizar pedidos, mantener el contacto personal con la freiduría era esencial. También era importante hacer un guiño a los detalles en el proyecto. Por ejemplo, el concepto de diseño se inspiró en la máquina utilizada para cortar patatas fritas. El patrón de corte cuadrado ocupa un lugar destacado en techos, mesas y marquesinas. Incluso la iluminación, que brilla a través de los techos elevados, es un guiño a las patatas fritas que pasan por la parrilla.
La elección de Dekton Sirius de Cosentino en la encimera se debió a consideraciones prácticas, como la resistencia al rayado y la facilidad de mantenimiento, pero su color negro intenso también fue un factor importante en el proceso de decisión. Mientras que con otro material se notarían rápidamente diferencias de color o huellas dactilares en la cocina y en las mesas, 5AM confía en que el color se mantendrá uniforme con Cosentino.
Inicialmente, Dekton se utilizó principalmente en la cocina, pero cuando el cliente se familiarizó con él, también lo empleó en la sala para mesas, bancos y accesorios hechos a medida. Elementos como la table d'amis (‘mesas de amigos’) y las mesas a inglete fueron diseñados por 5AM y dieron al interior un aspecto único. La combinación de materiales de Cosentino con este concepto ‘auténtico’ resultó ser una exitosa combinación de calidad y accesibilidad.
Con el concepto Frydate en Knokke como ejemplo de éxito, el futuro parece prometedor para una mayor expansión y crecimiento de este concepto innovador. El equilibrio adecuado entre elementos tradicionales y ejecución contemporánea ha posicionado a Frydate como un actor distintivo en el mercado belga de freidurías.