Design that stands up to professional demands

The choice for Dekton was made thanks to the elegant yet robuste look and durability of the material – Dekton is resistant to stains, scratches and extreme temperatures. The material has been incorporated in the bar, the tabletops, in cupboards and in the kitchen where the material even is being used as induction hob to cook on. This is a unique application for a professional kitchen. Because Dekton is heat resistant, induction coils can be placed underneath the worktop.

The induction process does not transmit heat to Dekton, only the used pan transmits heat temporally to the surface. Through a special operating system the temperature can be raised. This makes this application not only beautiful, but it also brings practical advantages like a large kitchen countertop without interruptions. The surface is very easy to clean, simply use a damp cloth and the stain and heat are gone.

Now nothing stands in van Laarhoven's way of cooking the most beautiful dishes, assisted by his wife who is also a cheese master.

Un sol conforme à la certification BREEAM.

L’extension du centre commercial avait également un objectif ambitieux : obtenir un score BREEAM élevé. Dekton a obtenu la Déclaration environnementale de produit. Il est ainsi facile pour un projet d’être conforme aux exigences élevées en matière de durabilité qui sont imposées par la loi.

Le service Dekton iD, avec sa surface ultra-compacte très performante, a réussi à transformer le centre commercial Origo en un espace exclusif conçu pour durer.

Les plats sont préparés devant les invités, qui sont assis sur des tabourets revêtus de cuir bleu cobalt en forme de U autour du chef, chaque plat étant placé directement sur un plan de travail Dekton® chauffé sur mesure, de couleur Zenith. Cruciale au concept de Kebab Queen, la surface ultra-compacte Dekton® de Cosentino a fourni la meilleure solution sans assiette grâce à ses propriétés résistantes.

Stephen Tozer, co-fondateur, raconte : « Nous voulions créer un restaurant et éliminer les assiettes, nous voulions servir des plats directement sur le comptoir, devant les clients. Lorsqu’on en arrive à la logistique, cela devient plutôt compliqué. Nous avons entendu parler de Dekton® et avons commencé à en parler avec Cosentino, et ils ont adoré l’idée de ce que nous faisions. Le Dekton® nous a époustouflés, car c'est le seul matériau qui a coché autant de cases. Celui-ci doit être résistant à la chaleur et aux rayures, et il faut pouvoir le nettoyer à la perfection entre les plats. Avec Dekton®, c’est faisable ! Celui-ci est donc fondamental pour l’ensemble du concept de restauration et il n’y a aucune façon d’y parvenir avec quoi que ce soit d’autre. C’était la différence entre la possibilité du « sans-assiette » et l’échec. »

Manu Canales, chef cuisinier, ajoute : « Kebab Queen est l’apothéose de notre projet. Il est question de combiner les saveurs intenses d'un dîner haut de gamme avec le plaisir commun, au coude à coude, du kebab. »

Parfaitement adapté à une utilisation intensive dans cette expérience culinaire unique, Dekton® offre une résistance élevée aux rayures, aux taches et à la chaleur. Ceci permet de placer les casseroles chaudes directement sur la surface pendant la préparation des plats et de réchauffer la surface par en dessous pour que les aliments conservent leur chaleur. Facile à nettoyer, le chef Manu essuie la surface avec un spray antibactérien naturel et sûr, entre les plats, pour garantir une hygiène maximale et éviter le transfert de saveur entre les plats.