Case Study
La deliciosa carne de Joe's American BBQ en Milán mantiene su proceso de elaboración y sabor intactos gracias a Cosentino
Localización
Milán (Italia)
Color
Eter, Trilium, Natura 22, Kreta
Espesor
4 mm, 8 mm
Fecha de finalización
2023
Material
DEKTON
Aplicación
Suelos, revestimiento paredes, lavabo de baño
Cantidad
199 tablas
Jurado en los MasterChef de Estados Unidos e Italia, Joe Bastianich es el empresario al frente de Joe's American BBQ y un incansable emprendedor en el mundo de la alimentación que tiene el firme propósito de tender puentes gastronómicos entre Estados Unidos e Italia. Lo que nació como una apuesta personal se convirtió en un éxito sin precedentes, lo que le llevó a abrir locales en Florencia, Roma y Milán. De ahí surgió la necesidad de centralizar la producción para hacer una producción masiva, y ahora es una realidad con forma de impoluto laboratorio.
“Con este concepto ha habido un cambio de rumbo”, asegura Anna Sammarone, CEO de Joe's American BBQ, “de hecho Joe Bastianich, que siempre ha traído Italia a América, decidió por primera vez traer un producto americano a Italia, y lo hizo con la Barbacoa, un concepto muy profundo y arraigad. Nuestra carne procede de Creekstone Farms (EE.UU.), porque al cocinarla larga y lentamente necesitamos cortes de carne que tengan una grasa que los rebaños solo pueden tener si se alimentan de maíz y pastan en los prados. Somos muy fieles a este concepto y seleccionamos puro American Black Angus”.
Materiales compatibles con el trabajo
“Por eso”, afirma Sammarone, “para este laboratorio pensamos en Cosentino, por sus materiales perfectamente compatibles con nuestro trabajo, ya que se trata de superficies que tienen un aspecto estético y funcional, fácilmente lavables y de grandes dimensiones. El formato garantiza que las especias y la grasa no se acumulen. Quien entra aquí encuentra espacios que representan la combinación perfecta entre estética, elegancia y funcionalidad”.
Este laboratorio ha permitido a Joe Bastianich, que actualmente también es Brand Ambassador de Cosentino Italia, inventar nuevos formatos, “de hecho si en un principio debía servir para centralizar la productividad, este laboratorio también se convertirá en un centro de formación para personas que quieran comenzar esta carrera”.
En busca de distintas sensaciones
Desde Joe's American BBQ tenían muy claro lo que buscaban. “Queríamos un contexto elegante pero al mismo tiempo moderno y atrevido. Elegimos el efecto mármol de Carrara porque nos recuerda a las antiguas carnicerías. Para el suelo optamos por baldosas negras que recuerdan al color del carbón que utilizamos en nuestro ahumador”.
Así, en el suelo se optó por Dekton Eter, con una estructura granítica oscura en tonos negros y grises. En las paredes de la recepción manda Dekton Trilium, una mezcla de colores inspirados en las piedras volcánicas y unos toques grises y negros intensos. Creado con hasta el 80% de material reciclado, Trilium nació en 2016 convirtiéndose en el primer color ecológico de Dekton. Para el revestimiento de las paredes de la cocina se buscó el efecto de Dekton Natura 22, replicando el estilo de mármol por excelencia con vetas de color gris suave acentuando la superficie blanca clásica.
En el baño el protagonista es Dekton Kreta y Kreta Reflection. Inspirado en los suelos de cemento clásicos, con un aire de serenidad, su diseño es uniforme y contenido, aunque incluye áreas oscuras o más claras en función de la densidad. Su textura mate y su tono gris combinan con cualquier tipo de material y lo hacen perfecto para cualquier aplicación.
Todo son ventajas
“Estas superficies destacan por su alta resistencia al rayado, a las manchas y a la absorción de líquidos. Son materiales extremadamente resistentes, capaces de soportar el desgaste provocado por el uso de utensilios de cocina o manchas de líquidos como café, vino e incluso agentes químicos o detergentes”.
“La sorprendente estética de estos materiales no afecta al uso profesional. Las losas de gran formato nos ayudan a mantener las superficies limpias y sin demasiadas juntas donde se puede acumular la suciedad, garantizando más fácilmente altos estándares de higiene”.