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Maison Bab
Cosentino Flagship Project
Maison Bab & Kebab Queen – zwei Restaurants und unendliche Möglichkeiten mit Dekton
Angus Buchanan
Standort
London, Großbritannien
Produkt
DKTN
Farben
Keyla - Aura - Zenith
Menge
140 m2
Architektur/Design
Angus Buchanan
Application
Tables - Bar Counters
Fertigstellung
2019
Stärke
20 mm
Das Maison Bab ist ein ungezwungenes Restaurant im Londoner Stadtteil Covent Garden, das Kebabs auf ein neues kulinarisches Niveau hebt. Das zweite Restaurant der Gründungspartner Stephen Tozer und Ed Brunet bietet eine entspannte Atmosphäre und ein stilvolles Interieur, das von Angus Buchanan entworfen wurde. Überall im Restaurant wurde die ultrakompakte Oberflächenmarke Dekton® by Cosentino verwendet: von der Bar bis hin zu den Tischplatten, die ein markantes, sich wiederholendes Design schmückt, wodurch ein in sich stimmiges Raumdesign geschaffen wird.
Das zweistöckige Restaurant bietet viel Platz für die Besucher, mit einer Kombination aus Bar, Sitznischen und Tischen. Im Obergeschoss befindet sich die offene Küche für Show-Cooking sowie als Anspielung auf die bescheidenen Kebab-Imbisse, wie es sie in London an jeder Straßenecke gibt. Ein trendiges Farbschema aus Grautönen, weichen Pastelltönen und viel Grün ergänzt die Kupferakzente, während die exponierte Situation eine industrielle Atmosphäre erzeugt, die durch schwarze Metallregale an der Bar verstärkt wird. Im Erdgeschoss sorgen glänzende weiße und grüne Fliesen, die an eine U-Bahn-Haltestelle erinnern und Sitzgelegenheiten in Bonbon-Rosa für einen Retro-Touch.
Dekton® eignet sich ideal für den Einsatz in geschäftigen Gastronomiebetrieben und bietet eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Kratzer und Flecken, was es pflegeleicht und leicht sauber zu halten macht. Darüber hinaus ermöglicht seine hohe Hitzebeständigkeit es den Köchen, heiße Gegenstände auf der Arbeitsplatte abzustellen, ohne Angst haben zu müssen, die Oberfläche zu beschädigen.
Die neueste Erweiterung der „Le Bab“-Familie der Gründer Stephen und Ed ist das Kebab Queen – ein „Restaurant im Restaurant“, das sich auf der unteren Ebene des Maison Bab hinter der beleuchteten Fassade eines klassischen britischen Kebab-Shops verbirgt.
Das ungewöhnliche Konzept des Kebab Queens, in dem es keine Teller gibt, ermutigt die Gäste, ihre Erwartungen abzulegen und sich von den leckeren Gerichten überraschen zu lassen. Unter der Leitung von Manu Canales, dem früheren Sous-Chef des berühmten Londoner Restaurants Le Gavroche, wurde ein siebengängiges Verkostungsmenü entwickelt, das Manus Begeisterung für die schmackhaften Kebab-Gerichte, die er während seiner Reisen durch die Türkei und darüber hinaus kennenlernte mit seinen Fähigkeiten, die er als Koch in einem michelin-prämierten Restaurant sammeln konnte, kombiniert. Der exklusive, intime Raum bietet Platz für bis zu zehn Gäste, um Gerichte wie Döner Risotto mit fein geschnittener Lammzunge oder „Got Milk?“ zu probieren. Dabei handelt es sich um frisch gebackene, klebrige Milchbrötchen, die von Manus Kindheit inspiriert sind.
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Das Essen wird vor den Gästen zubereitet, die auf kobaltblauen, lederbezogenen Hockern in U-Form um den Küchenchef herum sitzen, wobei jedes Gericht direkt auf einer maßgeschneiderten, beheizten Dekton®-Arbeitsplatte in der Farbe Zenith serviert wird. Cosentinos ultrakompakte Dekton®-Oberfläche war entscheidend für die Umsetzung des Konzepts von Kebab Queen, da sie dank ihrer strapazierfähigen Eigenschaften die ultimative tellerfreie Lösung bot.
Mitbegründer Stephen Tozer sagt: „Wir wollten ein Restaurant ohne Teller eröffnen, in dem die Gerichte direkt auf der Theke vor den Leuten serviert werden. Wenn man sich mit der Logistik befasst, wird es ziemlich kompliziert. Wir hörten von Dekton® und kontaktieren Cosentino, die von unserer Idee begeistert waren. Dekton® hat uns überrascht, weil es das einzige Material ist, das so viele Anforderungen erfüllen kann. Es muss hitze- und kratzfest sein und muss sich zwischen den einzelnen Gängen unkompliziert durch uns reinigen lassen. Dekton® kann das! Es ist also für das gesamte Restaurantkonzept von zentraler Bedeutung, da es keine Möglichkeit gibt, dieses Resultat mit irgendetwas anderem zu erreichen. Es war der entscheidende Faktor für die Umsetzung unserer Idee von einem Restaurant ohne Teller.“
Küchenchef Manu Canales fügt hinzu: „Kebab Queen ist der Höhepunkt unseres Projekts. Wir wollen, dass sich die Gäste entspannen und begeistern lassen; es geht darum, die intensiven Aromen von High-End-Restaurants mit dem gemeinschaftlichen Ellenbogen-an-Ellbogen-Erlebnis eines Kebab-Shops zu kombinieren.“
Dekton® eignet sich perfekt für den intensiven Einsatz in diesem einzigartigen Restaurant und bietet eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Kratzer, Flecken und Hitze. Dadurch ist es möglich, heiße Pfannen während des Anrichtens der Speisen direkt auf die Oberfläche zu stellen und Speisen so von unten warm zu halten. Die Oberfläche ist einfach zu reinigen: Dazu besprüht Küchenchef Manu die Oberfläche zwischen den Gängen mit einem natürlichen, lebensmittelsicheren antibakteriellen Spray und wischt sie anschließend ab, um maximale Hygiene zu gewährleisten und Geschmacksübertragung zwischen den Gerichten zu vermeiden.
Cosentinos Materialien, die in diesem Projekt verwendet werden
