Matoppskrift fra Michelin-stjerne restauranten Ti Trin Ned

Tags: Dekton, Dekton by Cosentino | 54 år ago | Written by: Cosentino

Dekton® by Cosentino har samarbeidet med den danske Michelin-stjerne restauranten Ti Trin Ned. Her får du en deilig oppskrift du kan nyte. God appetitt!

AND & RABARBRA

AND 1 andebryst med ben 2 ss lønnesirup Salt og pepper Krydre andebrystet med lønnesirup, salt og pepper. Stek brystet i forvarmet ovn på 220°C i 15 minutter. La hvile på et lunt sted i 30 minutter, før du igjen steker den i ovnen i 20 minutter på 200°C. Hold varm. TØRKEDE RØDBETERSKIVER 2 store rødbeter (vakumkokt/sous vide) 4 dl rødbetjuice 2 ss glukose/druesukker Krydder (fennikel, anis og sennepsfrø) Tørk rødbetene til de får en røff tekstur. Kok opp juice, glukose og krydderet. Kutt rødbetene i biter og la trekke i juiceblandingen til myke. FRUKTRULL AV RABARBRA 200 g rabarbra 25 g sukker 25 g glukose Sitronjuice Kok sammen alle ingrediensene til myke. Puréen skal moses til helt jevn konsistens. Legg en silikonmatte/bakepapir på et steke brett, og smør puréen jevnt utover i et tynt lag og la stå over natten i romtemperatur. Kutt rullene i biter med en saks, og brett. GRILLET RABARBRASAUS 200 g grillet rabarbra 1 l rødbetjuice 2 dl rødvin Krydder (fennikel, anis og sennepsfrø) 5 dl andekraft Andefett Reduser andekraft, rødvin og krydder med 50%. Ha i rødbetjuice og kok opp. Tilsett grillet rabarbra og la trekke i 30 minutter. Filtrer sausen og smak til med salt og andefett. ANRETNING Skjær bort benet og del andebrystet i passe skiver som legges på en tallerken. Plasser rødbetene ved siden av andeskivene og legg fruktrullene av rabarbra på toppen. Sausen danderes midt på tallerkenen med en skje.

Relaterte artikler

Image of Lawrence Wine Estates 7.jpg?auto=format%2Ccompress&fit=crop&ixlib=php 3.3 in Matoppskrift fra Michelin-stjerne restauranten Ti Trin Ned - Cosentino

Sonoma interiors honors the legacy of Napa Valley in the Lawrence Wine Estate’s executive offices

Image of cosentino triana 001 LGC 4848.jpg?auto=format%2Ccompress&fit=crop&ixlib=php 3.3 in Matoppskrift fra Michelin-stjerne restauranten Ti Trin Ned - Cosentino

Dekton enhances the essence of Seville at the Cavalta Boutique Hotel

Image of Dromos aedas Sevilla 20.jpg?auto=format%2Ccompress&fit=crop&ixlib=php 3.3 in Matoppskrift fra Michelin-stjerne restauranten Ti Trin Ned - Cosentino

Terraces clad in Dekton to create cosy spaces in this residential complex

Image of Memmus home 21.jpg?auto=format%2Ccompress&fit=crop&ixlib=php 3.3 in Matoppskrift fra Michelin-stjerne restauranten Ti Trin Ned - Cosentino