Un diseño conforme a las exigencias profesionales

Su aspecto elegante a la par que robusto, y la durabilidad del material – es resistente a las manchas, los arañazos y las temperaturas extremas –, fueron claves en la elección de Dekton. El material se ha utilizado en el bar, la superficie de las mesas, los armarios y la cocina, donde Dekton actúa incluso como placa de inducción. Esta última supone una aplicación única para una cocina profesional: gracias a la resistencia al calor de Dekton, es posible colocar las bobinas de inducción debajo de la encimera.

En el proceso de inducción no se transmite calor al material, y sólo el utensilio utilizado para cocinar transmite, de forma temporal, calor a la superficie. Además, gracias a un sistema de funcionamiento especial, la temperatura puede modificarse. Todo esto hace de Dekton una aplicación no sólo estéticamente bella, sino también práctica, pues permite disfrutar de una gran encimera sin cortes. Además, la superficie es muy fácil de limpiar. Basta con usar un paño húmedo para que las manchas y el calor desaparezcan.

Ahora, el chef Van Laarhoven y su esposa, que también es una excelente maestra quesera, lo tienen todo en sus manos para crear platos espectaculares.

La comida se prepara delante de los clientes, que contemplan la escena acomodados en taburetes revestidos de piel azul cobalto dispuestos en forma de U alrededor del chef que, a su vez, emplata directamente sobre un mostrador Dekton caliente de color Zenith fabricado a medida. Imprescindible para el concepto Kebab Queen, la superficie ultracompacta Dekton de Cosentino representa, gracias a su durabilidad, la solución definitiva que permite prescindir de platos.

Como declara su cofundador, Stephen Tozer: “Queríamos crear un restaurante y eliminar los platos: servir la comida directamente sobre el mostrador y delante de los clientes. Cuando nos metimos en la logística para materializar el concepto, vimos lo complicado que era. Entonces supimos de Dekton y nos pusimos en contacto con Cosentino y les encantó la idea que les planteamos. Dekton nos maravilló porque como material, cumplía muchos de nuestros requisitos. Tenía que estar caliente y ser resistente a los arañazos, teníamos que poder limpiarlo perfectamente entre platos. Dekton permitía todo esto, así que, sí, es la piedra angular de todo el concepto del restaurante, sin Dekton no hubiéramos podido hacer realidad todo eso. Es precisamente lo que marca la diferencia entre poder trabajar sin platos o no”.

El chef principal, Manu Canales, añade: “Kebab Queen es el broche de oro de nuestro proyecto. Queremos que nuestros clientes se relajen y alarguen sus comidas, se trata de combinar la exquisitez de la alta cocina con el desenfado y la cercanía de comer en un kebab callejero”.

Dekton está perfectamente adaptado para el uso intensivo que exige esta experiencia culinaria única: no en vano puede presumir de su resistencia a los arañazos, a las manchas y al calor. Esto último permite dejar las sartenes calientes directamente sobre la superficie mientras se sirven las comidas y calentar la superficie desde abajo para que los alimentos conserven el calor. Gracias a su facilidad de limpieza, al chef Manu le basta un espray antibacterias natural de uso alimentario para garantizar la máxima higiene e impedir la contaminación de sabores entre platos.